Crostate portocalii și o idee pentru Halloween

Preparación

1. [I]Baza tortului: [/ i] Dacă nu avem piciorul de portocaliu ras, îl râdem în Thermomix, punându-l în pahar (doar partea portocalie) și programând 5 secunde, viteza 7.

2. Punem (sau lăsăm) coaja de portocală rasă în pahar și adăugăm zahărul. Programăm 10 secunde, viteza 7.

3. Adăugați făina, untul, sarea și ouăle (atât întregi, cât și gălbenușul). Amestecăm prin programare 20 secunde, viteza 4 1/2.

4. Scoatem aluatul și îl înfășurăm într-un film transparent. Îl punem în frigider unde va sta aproximativ 30 de minute.

5. [I]Cremă portocalie[/ i]: Punem în pahar sucul de portocale, gălbenușurile, zahărul și făina. Programăm 7 minute, 90º, viteza 4. Scoatem și rezervăm să se răcească.

6. [I]Asamblarea tortului[/ i]: Întindem acum aluatul folosind două foi de hârtie rezistentă la grăsimi și un sucitor. Odată extins îl punem într-o matriță detașabilă de aproximativ 26 cm în diametru. Tăiem aluatul care iese din matriță. Acoperim cu hârtie impermeabilă și punem legume uscate pe ea pentru a găti în alb.

7. Coaceți la 180 ° (cuptor preîncălzit) timp de 25 sau 30 de minute.

8. [I]Portocale caramelizate[/ i]: Tăiem două portocale vii și le tăiem. Le punem într-o tigaie împreună cu zahărul și lichiorul. Le lasam sa se caramelizeze.

9. [I]Montarea[/ i]: Odată ce baza este coaptă și crema rece, ne punem crema pe baza tortului. Asezam feliile de portocala caramelizate pe crema.

10. [I]Bezea[/ i]: Începem prin a face un sirop punând apa și zahărul în pahar. Programăm 10 minute, 70º, viteza 3. Scoatem siropul din pahar și așteptăm să scadă la 40 ° de temperatură.

11. Spălăm și uscăm paharul. Încadrăm fluturele în el și montăm albii în timpul 3 minut la viteza 3. Când siropul a scăzut la 40º, punem lamele în viteza 3 și îl turnăm în pahar, prin gură, încetul cu încetul. Albii vor fi montați și strălucitori.

12. [I]Tocmai am făcut tortul[/ i]: Cu o lingură sau cu spatula punem bezeaua pe tort, dându-i forma dorită. Dacă vrem să ajungem la Halloween, putem crea vârfuri, simulând fantome. Ne vom descurca și mai bine dacă vom uda lingura.

13. Se coace la 100º aproximativ 50 de minute, până când bezea începe să se rumenească.

14. Înainte de servire lăsăm prăjitura să se răcească mai întâi, mai întâi la temperatura camerei și apoi la frigider.