(12 voturi)
Cargando ...
Ei spun că totul rămâne, cu excepția frumuseții ... și în cei în care suntem, practicând cu paste proaspete.
Recunosc că atunci când am venit aici, consumul de paste în fiecare zi mi s-a părut revoltător. Acum, după puțin peste doi ani, încep să o văd ca fiind „normală” și chiar să apreciez pastele, mai ales dacă sunt proaspete.
Și cum nu ar putea fi altfel, folosesc thermomix-ul pentru a-l face acasă. În acest moment, cu scândură și role, dar totul va dispărea.
Astăzi vă las rețeta de paste proaspete din ou. Cu el poți face Tagliatelle, farfalle sau paste umplute, ca cea din fotografie. Peste umpluturiVă spun despre asta, dar, după cum vă puteți imagina ... posibilitățile sunt nelimitate!
Cum se fac paste proaspete din ou
Urmând pașii și fotografiile pe care vi le prezentăm, puteți face paste proaspete într-un mod simplu. Este distractiv, dar rezultatul merită.
- Ascen Jimenez
- Tipul rețetei: paste
- Calorii: 270
- Porții: 4
- Timp de pregatire:
- Timp de gătit:
- Timpul total:
Ingrediente
- 300 g făină specială pentru paste
- 3 ouă (60g)
- 10 g ulei (opțional)
Preparación
Punem ingredientele în pahar și frământăm 2 minute, paharul închis, viteza vârfului.
Scoatem aluatul, facem o minge cu mâinile și îl lăsăm să se odihnească, acoperit sau învelit în folie transparentă timp de 15 minute.
După acel timp de odihnă împărțim aluatul în două și îl întindem cu un sucitor. Folosim făină pe suprafața de lucru și chiar pe aluat. Este nevoie de timp, deci răbdare și curaj, mai ales de primele câteva ori, costă puțin.
Acum îi dăm forma dorită. În acest caz, am făcut paste umplute, dar funcționează la fel pentru a face un alt tip de paste, cum ar fi tagliatele.
După ce ați terminat, trebuie să-l gătiți în apă clocotită la care vom adăuga puțină sare. Rețineți că aluatul nu are sare, așa că vom pune acest lucru în apa de gătit.
Echivalențe cu TM21
Mai multe informatii - Paste cu ragou de cârnați
Sursa - Ogni giorno primi piatti
Bună dimineața, fără îndoială, cu pastele umplute, poate fi congelat crud?, Deci pentru a profita de a face puțină cantitate mai mult deodată.
Gracias
Bună Mercedes,
O puteți îngheța fără probleme. Veți vedea că este distractiv, dar rezultatul merită. Multumesc pentru incredere. Pupici, ascen
Buna ziua, sunt destul de inutil in bucatarie ... imi puteti transmite informatii pentru umplutura ???
Bună Tesa,
Dacă vă place brânza puteți amesteca mai multe tipuri (de exemplu: brânză de vaci, unele semi-rase ... și / sau albastre dacă vă place acest soi). Puteți face un aluat (în Thermomix) cu brânză de vaci, brânză rasă și Serrano sau șuncă gătită).
Recent am publicat un sandviș care avea o umplutură care arată minunat ca o umplutură de paste proaspete. Vă las linkul: http://www.thermorecetas.com/2014/02/13/bocaditos-saldos-con-crema-de-setas-y-bacon/
Chiar și orice pate pe care l-am publicat poate servi drept umplutură.
Sper că te-a ajutat. Apropo, dacă faceți pastele umplute, rețineți că, înainte de a tăia tortelli, trebuie să îndepărtați aerul care rămâne în jurul umpluturii cu degetele.
Cu respect, Ascen
Bună ziua, nu este necesar să lăsați aluatul să se usuce? Mulțumiri
Bună Yolanda:
Nu, nu este necesar. Este o pastă proaspătă, așa că este gătită astfel, proaspăt preparată.
Sper că îți place.
O îmbrățișare, Ascen
Alo
Ce fel de faina se foloseste ???
Mulţumiri
Buna Laia,
Dacă aveți un supermarket mare aproape de casă, aruncați o privire pentru a vedea dacă vând paste speciale pentru paste proaspete. În Italia se găsește în orice magazin, dar nu știu dacă este posibil să îl cumpărați în Spania.
Dacă nu, folosiți o făină de grâu, acestea sunt vândute pentru toate preparatele. Lucrul bun în a face acasă este că, odată ce avem puțină practică, putem folosi chiar făină de grâu integral - obținând astfel paste proaspete de grâu integral de casă - sau, de ce nu, făină de grâu persan (kamut), de exemplu.
O îmbrățișare, Ascen
Bună Ascen. Mă gândesc să cumpăr mașina de fabricat pastele pentru a o fabrica singur, m-am mutat în alt oraș și nu găsesc niciun loc care să aibă paste proaspete decente ... Dacă folosesc această rețetă, cum trebuie să o pregătesc pentru ao introduce în aparat?
Buna Silvia,
Vrei să spui mașina care întinde pastele? Dacă da, puteți folosi aceeași rețetă și o puteți prepara în Thermomix. Apoi, în loc să folosiți o placă și o rolă, o întindeți cu mașina dvs. mică, în loturi și progresiv. Vă va fi mult mai ușor!
O imbratisare
Salut! Am o întrebare, odată formată, dacă nu vreau să gătesc toate pastele, cum o păstrez? Se ține bine în frigider? Mulțumesc!!!
Buna Lucia,
Congelați-l mai bine într-un recipient etanș sau într-o pungă pentru congelator. Ai făcut-o? Cum ai fost?
Mulțumesc 😉
O îmbrățișare!
Bună Ascen
Încerc să fac un aluat cu apă și făină de gri tare, fără ouă. Cu mâna o înțeleg bine, dar în thermomix iese în bile după ce folosesc viteza vârfului. Știi cum să spui viteze și timp pentru a-l scoate întreg și bine amestecat? Am TM31.
Mulţumiri
Salut luciano:
O fac mereu în viteză de vârf.
Și bilele alea, nu le poți grupa în afara paharului, cu mâinile tale?
Poate lipsi puțin de apă ... peletele se întâmplă de obicei atunci când aluatului îi lipsește puțin lichid (nu cred că are atât de mult de-a face cu viteza lamelor).
Imi vei spune.
O îmbrățișare!
Mulțumesc! 🙂