Fasole cu legume și cârnați

Preparación

1. Începem rețeta noastră îmbibând fasolea cu o zi înainte. Le punem într-un castron mare, le clătim și le acoperim cu multă apă. Îi lăsăm să se odihnească între 10 și 12 ore.

2. A doua zi dimineață, curățăm și curățăm prazul, ceapa și cățelul de usturoi. Le punem în pahar și zdrobim 5 de secunde, viteza 5. Coborâm bucățile spre lame, adăugăm uleiul și le sotăm pentru 10 minute, temperatura varomului, viteza 1.

3. În timp ce profităm de ocazie pentru a curăța dovleacul. Îndepărtăm crusta, semințele și o tocăm în cuburi sau bucăți de dimensiuni medii. După timp, le adăugăm la pahar și programăm 8 minute, 100º, viteza 1.

4. Adăugăm aproximativ 50 de grame de apă de calitate și mărunțim pentru 1 minut, viteză progresivă 5-7-9.

5. Aruncăm apa de înmuiere din fasole, le scurgem bine și le adăugăm în pahar. Adăugăm aproximativ 250 de grame de apă de calitate și programăm 30 minute, 100º, viteza lingurii, viraj la stânga.

6. După timp, înspăimântăm fasolea adăugând un jet de apă rece și programăm 15 minute, 100º, viteza lingurii, viraj la stânga. Verificăm dacă boabele sunt fragede, altfel putem prelungi gătitul încă 5 minute, asigurându-ne că bulionul este slăbit și că nu rămân fără apă.

7. După gătit, reglați sarea și lăsați-o să se odihnească câteva minute în pahar.

8. Tăiem fiecare cârnați în 3 sau 4 bucăți. Le prajim intr-o tigaie incinsa si le intoarcem astfel incat sa fie maronii aurii pe toate laturile. Când sunt gata le punem pe o farfurie acoperită cu hârtie de bucătărie pentru a elimina excesul de grăsime.

9. Împărțiți fasolea în 2 farfurii sau boluri adânci. Așezăm bucățile de cârnați și terminăm stropind pătrunjel tocat. Servim imediat pentru a nu se răci.