Fettuccine cu scoici sau «vongole»

Preparación

1. Primul lucru pe care îl vom face este să lăsăm scoicile într-un recipient cu apă rece cu 1 lingură mare de sare, cel puțin 1 oră, astfel încât să slăbească pământul.

2. Când timpul a trecut, le scoatem cu mâna (fără a răsturna recipientul), deoarece dacă nu, nisipul pe care l-au eliberat pe scoici ar cădea. Le spălăm rapid sub robinet și le punem la scurs.

3. In timp ce gatim pastele si scoicile in acelasi timp. Pentru paste, vom respecta orele stabilite de producător și urmând această rețetă: cum să gătești paste în thermomix. Când sunt gata le punem la scurs și le rezervăm fierbinți.

4. Și, profitând de faptul că gătim pastele, vom pune scoicile în recipientul varoma și le vom așeza la loc astfel încât să se deschidă cu aburul de la prepararea pastelor. Dacă ați cumpărat paste uscate, timpul respectiv ar trebui să fie suficient pentru ca acestea să se deschidă. Dacă sunt paste proaspete, odată ce le-ați îndepărtat, va trebui să programați încă cel puțin 10 minute pentru ca scoicile să se deschidă.

5. Scoatem apa din pahar (nu o aruncam !!) si adaugam cateii de usturoi si uleiul si zdrobim 5 de secunde, viteza 6. Apoi programăm 3 minute, temperatura varomului, viteza lingurii.

6. Acum adăugăm vinul și programăm 2 minute, temperatura varomului, viteza lingurii.

7. Apoi adăugăm 50 g de apă de gătit pe care o rezervasem, 1 linguriță de amidon de porumb, un vârf de sare și programăm 3 minute, temperatura 100º, viteza 3. Dacă vedeți că este excesiv de gros, adăugați mai multă apă.

8. Punem pastele într-un recipient mare, adăugăm scoici și sosul deasupra. Se presară pătrunjel și se servește imediat.