Focaccia cu roșii și hamsii

Preparación

1. Intr-un pahar adaugam cei 270 ml de apa si incalzim. Adăugați cei 50 ml de lapte și lăsați amestecul să se încălzească. Se adauga lingurita de zahar si cele 20 g de drojdie proaspata maruntita. Se amestecă bine până când ingredientele se dizolvă bine.

2. Turnam amestecul in pahar si adaugam restul ingredientelor: 250 g faina normala de grau, 250 g faina tare de grau, o lingurita rasa de sare si 6 linguri ulei de masline. l-am programat 2 minute la viteza de frământare.

3. Deschidem paharul si verificam aluatul, daca este nevoie ii dam cateva ture cu spatula pentru a usura framantarea. Acoperim din nou paharul și programăm altele 2 minute la viteza de frământare.

4. Aluatul trebuie să aibă un finisaj neted și elastic. Daca a fost prea uscat si tare, probabil ca mai are nevoie de putina apa, pentru asta adaugam un strop de apa si vom framanta din nou.

5. Scoateți aluatul din pahar, faceți o bilă mare și puneți-o pe un platou. Acoperiți și lăsați să crească timp de 1 oră la o temperatură de aproximativ 20° (temperatura camerei).

6. Cand trece timpul, scoatem aluatul, il framantam putin cu mainile, facem o bila si o punem la loc in bol. Acoperiți și lăsați să se odihnească 1 oră. Trebuie sa-si dubleze volumul, daca dupa o ora nu a facut-o, il vom lasa sa se odihneasca timpul necesar pana se dubleaza.

7. Scoatem aluatul si il impartim in portii. Facem forma focaccei, tip pizza, dar cu o grosime mai mare.

8. Spălați roșiile cherry și tăiați-le în jumătate. Pregătiți anșoa și fileați măslinele negre.

9. Încingem cuptorul la 240° cu căldură în sus și în jos. Masele le intindem pe o tava si pe hartie de copt. Facem mici gauri cu degetele la suprafata.

10. Ornați focacciale cu roșiile despicate, frunzele de rozmarin și măslinele negre feliate. Dăm la cuptor în partea centrală și lăsăm la cuptor între 12 și 15 minute, până când vedem că este auriu.

11. Odată copți, le vom decora cu fileurile de hamsii, cu un strop de ulei de măsline și un praf de fulgi de sare. Profită!