Angelica împletitură

Preparación

1. Punem faina de patiserie, apa si drojdia in borcan si amestecam 20 secunde, viteza 4 1/2. Scoatem amestecul și îl punem într-un vas vopsit cu ulei. Acoperiți vasul cu folie de plastic și lăsați amestecul să crească timp de aproximativ 30 de minute.

2. Punem rachiul într-un pahar și punem și stafidele sultane. Le lăsăm acolo să se înmoaie și să guste.

3. După 30 de minute pregătim aluatul turnând în castron făina forțată, zahărul, sarea, laptele, untul și gălbenușurile. Am amestecat 2 minute, paharul închis, viteza vârfului.

4. Adăugăm la acest amestec aluatul pe care l-am pregătit anterior și îl amestecăm 2 minute, paharul închis, viteza vârfului.

5. Punem tot aluatul în vasul mare cu ulei și acoperim din nou cu folie. O lăsăm să crească aproximativ 1 oră - ar trebui să dubleze volumul.

6. După oră, făinăm masa de lucru. Întindem aluatul cu role până obținem o placă dreptunghiulară de aproximativ 3 mm grosime.

7. Vopsim întreaga suprafață cu untul topit, distribuim stafidele bine scurse și, de asemenea, coaja de portocală rasă pe întregul dreptunghi.

8. Rulăm pastele pe cea mai lungă parte, de parcă ar fi un braț țigan.

9. Tăiem cu un cuțit ascuțit ceea ce ar fi brațul în jumătate, dar atenție! Tăierea este longitudinală, pe cea mai lungă parte, astfel încât să obținem două benzi lungi.

10. Separăm cu grijă cele două jumătăți și formăm o împletitură, ținând cont că ceea ce anterior era interiorul brațului țigan trebuie acum să fie deasupra (straturile de aluat cu stafidele și portocala sunt ceea ce veți vedea).

11. Acoperim tava unde urmează să o coacem cu hârtie de copt. Luăm panglica și unim cele două capete pentru a forma un inel (ca și cum ar fi un roscón). O așezăm pe tava de copt.

12. Îl lăsăm să crească încă 40 de minute.

13. Coaceți la 200 ° pentru aproximativ 20 sau 25 de minute.

14. Când îl scoatem din cuptor îl putem decora cu zahăr glazură.