Porra de Loja (a mamei mele)

Astăzi recuperăm această rețetă pe care am publicat-o acum 10 ani pentru a vă arăta videoclipul pe care l-am realizat pas cu pas pentru ca tu să o faci acasă și să te bucuri de ea la fel de mult ca noi. Este una dintre acele rețete pe care le-am califica Rețetă specială. Și este special pentru că este un fel de mâncare pe care l-am văzut doar mama mea și familia sa din Granada. Îți amintești supa de maioneza cu omleta de cartofi? Ei bine, asta este la fel.

Este o rețetă foarte asemănătoare cu Salmorejo, dar cu o aromă diferită. Ingredientele sale sunt comune: pâine, ulei, usturoi, sare și roșii. Cu toate acestea, proporțiile pe care le punem de ele și modul de a le amesteca este total diferit.

La "club" Inițial, abia se mai face, dar anterior era un fel de maioneză care se făcea prin zdrobirea pâinii, a usturoiului, a sării, a uleiului și, în unele case, se mai adăuga oțet. Este posibil ca unii dintre voi să fi auzit de Baston Antequerana, dar, în acest caz, vă prezint bastonul orașului Loja din Granada. O puteți însoți cu un ou fiert tare, cuburi de șuncă, conserve de ton sau benzi de ardei gras.

Vă spun deja, că toți oamenii care au încercat bastonul, îl preferă irezistibilului Salmorejo. Si tu? Ce preferi: porra sau salmorejo?

Clubul Loja

Rețetă tipărită

Salvați rețeta

Închide

Vă rugăm să vă conectați la marcaj

Va rugam sa va logati

Nu ai cont? Înregistrare

Porra autentică de Loja care va fi ideală ca fel principal sau platou, foarte sănătoasă și care ne va aduce multă prospețime vara.

• Irene Arcas

• Tipul rețetei: creme
• Porții: 4

• Timp de gătit: 5M
• Timpul total: 5M

Ingrediente

• 130 g de pâine albă din ziua precedentă (cea mai bună este o pâine care are o mulțime de pesmet și o crustă foarte moale)
• 300 g de apă pentru umezirea pâinii (va depinde cât de mult absoarbe pâinea)
• 40 g ulei de măsline extravirgin
• Cuisoare de usturoi 1
• 800 g de roșii naturale zdrobite
• 1/2 linguriță sare de cafea nivelată
• 1/2 linguriță de nivel de cafea de zahăr

Preparación

1. Primul lucru este să cântăriți apa într-un vas sau într-un recipient.

2. Apoi punem pâinea în bucăți în pahar și adăugăm puțină apă pentru a uda pâinea. Trebuie să-l hidratăm încetul cu încetul și să-l zdrobim și să-l amestecăm bine, astfel încât să se dezintegreze. Continuăm să turnăm apă pe măsură ce pâinea o absoarbe. Poate că nu este necesar să folosiți toată apa sau poate că trebuie să adăugați puțin mai mult. Va trebui să obținem un fel de terci.

3. Apoi adăugăm usturoiul și uleiul de măsline și emulsionăm în timpul 1 minut la viteza 4 1/2. Acum veți avea o cremă cu o textură similară cu cea a unei maioneze.

4. Coborâm rămășițele pereților și capacului spre lame și adăugăm roșia, sarea și zahărul. Ne zdrobim în timpul 1 minut la viteza progresivă 5-7-10.

5. O avem deja! Este atât de ușor și de rapid.

6. O decorăm deasupra cu bucăți mici de șuncă serrano, șuncă crocantă, conserve de ton, ou fiert sau câteva fâșii de ardei gras. Și, în cele din urmă, udăm cu un strop de ulei de măsline.