Mini briose de mere și cremă

Preparación

1. Cântărim laptele și uleiul și rezervăm. Pentru a cântări aceste lichide, cel mai bine este să o faceți în recipiente pe care le vom așeza pe capac.

2. Punem zahărul și coaja de lămâie în pahar. Programăm 30 secunde, viteza progresivă 5-10. Scoatem și rezervăm.

3. Fără să spălăm paharul, punem fluture pe lame. Adaugam cele 2 albusuri cu sare si programam 3 minute, viteza 3 1/2. Odată asamblate, le scoatem într-un castron mare și le rezervăm.

4. Chiar și cu fluturele pus, adăugați gălbenușurile de ou și zahărul cu coajă de lămâie pe care le zdrobisem la început. Programăm 1 minut, viteza 3 1/2.

5. Apoi programăm viteza 3, fără timp de programare, și încorporăm atât lapte, cât și ulei prin sticlă.

6. Acum deschidem capacul aparatului. Scoatem fluturele și adăugăm făina și drojdia. Am amestecat 30 secunde, viteza 4. Punem aluatul într-un castron, amestecăm cu albul pe care îl rezervasem cu ajutorul unei spatule, astfel încât să nu cadă și acoperim cu folie transparentă (sau și în interiorul unui tupper) și lăsăm aluatul să se odihnească la frigider pentru jumătate o oră.

7. Așezăm matrițele de hârtie într-o matriță rigidă pentru minimagdalente. Apoi umplem aceste hârtii cu aluatul până la jumătate. Adaugam o lingurita de crema de patiserie (rețetă aici) și acoperiți cu mai mult aluat. În total trebuie să le umplem 3/4 părți.

8. Asezam feliile de mar cu grija pe fiecare mini cupcake. Se coace la 220º timp de 8 minute.

9. În timp ce brioșele se coc, pregătim gemul de piersici cu cele 2 linguri de apă într-un castron. Amestecăm bine cu o furculiță și pregătim o perie de bucătărie.

10. Scoatem tava cu briosele din cuptor. Le vopsim cu gemul de piersici și le dăm la cuptor încă 1 minut. Scoatem și gata !!