Mousse de lămâie cu struguri și pere

Preparación

1. Puneți fluturele pe lame, adăugați albușurile și bateți în timpul 2 minute la viteza 3 1/2. Incorporeaza 2 linguri de zahar si bate 15 de secunde, viteza 3 1/2. Îndepărtați și rezervați.

2. Hidratează foile de gelatină în apă rece.

3. Fără să speli paharul, pune fluturele înapoi. Adăugați laptele evaporat și restul de zahăr. Bate pentru 2 minute la viteza 3 1/2.

4. Încălziți 2 linguri de suc de lămâie timp de 10 secunde la cuptorul cu microunde. Scurgeți bine gelatina și diluați-o în sucul fierbinte de lămâie.

5. Adăugați restul de suc de lămâie și turnați acest amestec în paharul Thermomix. Adăugați și iaurtul și amestecați în timpul 10 de secunde, viteza 3 1/2. Scoateți într-un castron mare.

6. Adăugați albul pe care l-am montat la laptele evaporat și crema de lămâie. Utilizați tije manuale și efectuați mișcări învelitoare și delicate.

7. Împărțiți crema rezultată în 4 boluri și răciți-le timp de cel puțin 3 ore în frigider.

8. La servire, spălați și curățați fructele. Tăiați-l în bucăți mici și distribuiți-l în boluri.

9. Tocam bine coaja de portocala si presaram deasupra muselor.