Orez supă cu fructe de mare

Preparación

1. Punem cocoloasele în apă rece cu sare, astfel încât să slăbească pământul. Scoatem barba din midii și rezervăm.

2. Cojim creveții (rezervăm corpurile) și punem capetele și cojile în pahar. Adăugați cei 50 gr de ulei de măsline, usturoiul și prăjiți 5 minute, viteza 2, temperatura 120º.

3. Adăugați 1 litru de apă, sare după gust și programați 15 minute, temperatura 100º, viteza 2.

4. Când timpul este scurs, strecurați foarte bine stocul și rezervați-l.

5. Îndepărtăm resturile de stoc din sticlă și, cu o hârtie de bucătărie, scoatem resturile de nisip sau murdărie care ar fi putut fi lăsate de pe sticlă. Dar nu-l spălăm sub robinet pentru a nu pierde substanța stocului.

6. Punem roșia în pahar, piperul, ceapa, usturoiul și programăm 8 secunde, viteza 4 pentru mărunțire. Se adaugă uleiul și se prăjește 10 minute, temperatura 120º, viteza lingurii.

7. Se adaugă orezul și inelele de calamar și se sotează, programând 3 minute, temperatura 100º, viteza 1, viraj la stânga.

8. Adăugăm vinul alb și programăm 2 minute, temperatura 100º, virare la stânga, viteza 1. 

9. Adăugați în pahar bulionul de pește, sarea, piperul, șofranul și turmericul. Așezăm varoma cu midiile și cocolele în poziția lor. Programăm 15 minute, 100º, viraj la stânga, viteza 1.

10. Când mai sunt 2 minute, adăugați corpurile de creveți în pahar. La sfârșitul timpului, verificăm punctul de sare și punctul de orez. Dacă este pe placul nostru, turnăm orezul într-o șervețelă și îl lăsăm acoperit Minute 2 odihnindu-se.

11. Este probabil ca nu toate crustaceele să fi fost deschise, așa că profităm de faptul că avem orezul odihnit în cârlig pentru a adăuga 300 g de apă fierbinte în pahar și pentru a pune varoma înapoi în poziție. Programăm 5 minute, temperatura varomului, viteza 4. 

12. Servim orezul în timp ce fructele de mare se termină de deschis. Aducem fructele de mare cu un pic de lămâie pe lateral, astfel încât fiecare să poată fi servit după bunul plac.