Conectați-vă o Inscrie-te te bucuri ThermoRecetas

Ossobuco în sos pe un pat de cartofi paie

CarnesMinute 654 personas
1/52/53/54/55/5 (8 voturi)
Cargando ...

De Irene Arcas

Osobuco în sos pe un pat de cartofi paie

Nu încercasem niciodată ossobuco și mi-au spus mereu că este o carne foarte suculentă, foarte bogată în aromă, ieftină și ușor de făcut. Zilele trecute l-au avut la vânzare în măcelăria mea, așa că am luat o tavă pentru a face weekendul și astfel să pregătesc acest lucru ossobuco în sos pe un pat de cartofi paie.

Osobuco este tipic pentru bucătăria italiană și este partea din coada de vițel, dar cu o tăietură încrucișată și prezentată în felii groase cu osul. Este o piesă fantastică să o gătești.

Îmi plac tocanele de carne, îți amintești tocană de miel? Delicios. Este fantastic pentru că îi lași să gătească în thermomix-ul nostru și te poți dedica să faci alte lucruri.

În plus, acest fel de mâncare pe care vi-l prezint astăzi este unul dintre cele tipice care de la o zi la alta este mai bun, deci ceea ce a rămas, vă recomand să îl tăiați în bucăți mici și să îl păstrați într-o Tupperware a lua la serviciu sau a lua două sau trei zile mai târziu. Deci, trebuie doar să prăjiți cartofii după cum doriți cel mai mult sau să-l însoțiți orez o piure de cartofi o cartofi fierți. iubesc paie de cartofi, sunt preferatele mele de departe. Pentru cei care nu le cunosc, sunt foarte ușor de făcut. Mai întâi curățăm cartofii și tăiem felii subțiri. Apoi îngrămădim mai multe felii și tăiem fâșii foarte foarte subțiri. Apoi le punem în ulei tare și în 5 minute vor fi gata. Vei vedea cum, atunci când îi prăjești, sunt legați unul de celălalt și până la urmă ai o mulțime de cartofi încurcați. Adică nu veți putea să le scoateți pe rând.

Ossobuco în sos pe un pat de cartofi paie

Rețetă tipărită
Salvați rețeta
ÎnchideVa rugam sa va logati

Nu ai cont? Înregistrare

Din bucătăria italiană, aducem astăzi ossobuco în sos pe care îl vom servi pe un pat crocant de cartofi paie. Ideal ca fel principal sau fel unic.

  • Irene Arcas
  • Tipul rețetei: carne
  • Porții: 4
  • Timp de pregatire:
  • Timp de gătit:
  • Timpul total:

Ingrediente

  • 4 felii de ossobuco (3 dacă sunt foarte mari)
  • făină pentru acoperire
  • 50 gr ulei de măsline extravirgin
  • 1 Cebolla
  • Morcov 1
  • 4 dientes de Ajó
  • 200 ml vin alb
  • 200 ml bulion de carne
  • sare
  • piper
  • o crenguță de rozmarin proaspăt

Preparación

  1. Sarati si piperati feliile de ossobuco si treceti prin faina, indepartand excesul. Ar trebui să existe un strat foarte ușor de făină.

  2. Intr-o tigaie punem cei 50 gr de ulei de masline (pe care le vom fi cantarit in thermomix) si le rumenim la foc mediu-mare pe ambele parti. Numai că piesa este sigilată, deci nu ar trebui să le avem mai mult de 3-4 minute pe fiecare parte. Va fi auriu la exterior și crud la interior.

  3. Când este maro auriu, scoatem osobuco pe o farfurie și adăugăm uleiul unde l-am prăjit în paharul thermomix (astfel va avea tot sucul și aroma cărnii).

  4. Adăugați în pahar ceapa tăiată în sferturi, morcovul curățat și tocat și usturoiul curățat. Ne distrugem 5 de secunde, viteza 5.

  5. Coborâm rămășițele zidurilor și programăm 8 minute, viteza lingurii, temperatura varomului.

  6. Așezăm fluturele pe lame și adăugăm carnea (cu sucul care a fost adăugat în farfuria unde îl rezervasem), vinul, bulionul de carne și crenguta de rozmarin. Programăm 45 minute, temperatura varomului, viteza 1. Trebuie să vă asigurați că nu se usucă de lichide, așa că, dacă este necesar, adăugați mai mult vin și mai mult bulion de carne.

  7. Când timpul a trecut, verificăm rezistența cărnii. Dacă vedeți că este încă greu, programați încă 15 minute sau timpul necesar pentru ao face moale.

  8. Când vă place, îndepărtați cu atenție bucățile de carne (acestea vor fi ușor deformate) și păstrați-le la cald. Îndepărtăm crenguta de rozmarin și așteptăm ca temperatura sosului să scadă la 80 °.

  9. În timp ce temperatura sosului scade, ne vom prăji cartofii pai.

  10. Apoi, trebuie doar să zdrobim sosul programând 1 minut, viteză progresivă 5-7-10.

  11. Servim cartofii pai, deasupra bucata de ossubuco si la final, udam cu sosul.

Echivalențe cu TM21

Echivalențe Thermomix


Descoperă alte rețete de: Carnes, Bucătărie regională

Lasă comentariul tău

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

*

*

  1. Responsabil pentru date: Miguel Ángel Gatón
  2. Scopul datelor: Control SPAM, gestionarea comentariilor.
  3. Legitimare: consimțământul dvs.
  4. Comunicarea datelor: datele nu vor fi comunicate terților decât prin obligație legală.
  5. Stocarea datelor: bază de date găzduită de Occentus Networks (UE)
  6. Drepturi: în orice moment vă puteți limita, recupera și șterge informațiile.

  1.   Irene Arcas el a spus
    hace Ani 12

    Desigur, Jorge !! Este o rețetă fantastică pentru o vacanță. Mulțumesc foarte mult pentru comentariu, îmi vei spune cum arată și dacă îți place. O imbratisare!

    Răspunde-i lui Irene Arcas
  2.   Irene Arcas el a spus
    hace Ani 12

    Multumesc Esperanza! Adevărul este că l-am cumpărat întâmplător, pentru că l-au avut la vânzare și a arătat grozav. Oricum, îl puteți comanda în măcelăriile din piețele tradiționale sau în măcelăriile din cartier (cum este cazul meu) pentru că este adevărat că nu o au în fiecare zi. Noroc în căutarea ta !! Imi vei spune. O imbratisare.

    Răspunde-i lui Irene Arcas
  3.   Mª Jose el a spus
    hace Ani 12

    Arată grozav, probabil că o voi face duminica asta, sper să iasă bine. Mulțumesc.
     

    Răspunde lui MªJose