panettone

Preparación

1. Pentru aluat:

   Punem toate ingredientele aluatului în pahar și programăm 15 de secunde, viteza 4.

   Scoateți din pahar, formați o minge și puneți-o într-un castron mare cu apă caldă.

   Când găluștea plutește și își dublează volumul, este gata.

2. Pentru umplere:

   Intre timp, tocam nucile, stafidele si fructele confiate in pahar, 2 secunde, viteza 5 si le lasam la marinat intr-un vas cu rachiul.

3. Pentru masă:

   Punem zahărul și coaja de citrice în pahar. Pulverizăm 30 secunde, viteza progresivă 5-10.

   Adaugam aluatul si restul ingredientelor, cu exceptia untului, in ordinea indicata si programeaza 3 minute, cupă închisă, viteză vârf.

   Apoi reprogramăm 2 minute, cupă închisă, viteză vârf și turnăm cuburile de unt prin gură.

4. Lasam aluatul sa se odihneasca in interiorul paharului cu paharul pus si acoperit cu o punga de plastic termic pana isi dubleaza volumul.

   In functie de caldura sejurului, aceasta poate varia intre 30 de minute si 1 ora.

5. Strecurăm fructele pe care le macerăm în coș, astfel încât să nu aibă lichid pentru masa finală.

6. Când aluatul și-a dublat volumul, programăm din nou 1 minut, cupă închisă, viteză vârf și adăugați fructele uscate scurse prin gură.

7. Scoatem aluatul pe o masa de lucru cu faina si, cu mainile unse, framantam putin cu mana, asigurandu-ne ca fructele sunt bine distribuite.

   Împărțim aluatul în două părți și le punem în formele în formă de bilă.

   Le vopsim cu ou batut si facem o taietura in forma de cruce.

   Le lasam sa se odihneasca intr-un loc caldut ferit de curenti pana isi dubleaza volumul. Aproximativ 60 până la 90 de minute.

8. Preîncălzim cuptorul la 180 ° cu căldură în sus și în jos.

   Cand si-au dublat volumul, le dam la cuptor pentru aproximativ 40 de minute.

   Daca vedem ca suprafata se rumeneste prea mult, ii acoperim cu folie de aluminiu sau de cuptor pentru a se face bine pe interior si sa nu se arda suprafata.

9. Cand le scoatem din cuptor strapungem baza panetoanelor cu o frigaruie sau tija la 2 cm. Sustinem capetele acelor intre doua suprafete astfel incat panettone sa atarne cu susul in jos.

   Le lasam sa se raceasca in aceasta pozitie.