(7 voturi)
Cargando ...
În această rețetă din paste proaspete bunătatea tradiției italiene este combinată cu un ingredient pe care celor care nu trăim în Spania îi lipsește mult: cârnații de sânge.
Dacă există vreun avantaj în prepararea de paste proaspete acasă, este că îl putem umple cu orice vrem. Am vrut să-l pregătesc cu budinca neagra si ceapa caramelizata. Ideea mi-a dat-o fratele meu în urmă cu câteva luni, când mi-a trimis prin e-mail o fotografie cu ambalajul unui produs nou: paste proaspete umplute cu cârnați de sânge ... nu mai este! Și iată-l. Ne-a plăcut pentru că știm că, în țara pastelor, nu vom găsi așa ceva: este un fel de mâncare exclusiv de la „casa nostra”.
În acest link veți găsi rețeta pentru paste proaspete ce poți Completati cu pregătirea de astăzi sau orice vrei.
Pastele proaspete cu cârnați de sânge și ceapă caramelizată
Paste proaspete originale umplute cu cârnați de sânge și ceapă caramelizată, care se potrivește foarte bine cu o brânză proaspătă sau cremoasă ca garnitură
- Ascen Jimenez
- Bucătărie: Italian
- Tipul rețetei: paste
- Calorii: 350
- Porții: 4
- Timp de gătit:
- Timpul total:
Ingrediente
- Pastele proaspete din ouă
- 530 g de ceapă deja curățată
- 50 g coniac
- 50 g ulei de măsline extravirgin
- 50 g zahăr brun
- 15 g de caramel lichid
- Sal
- Ardei (opțional)
- 250 g budinca neagra de la burgos
- Brânză proaspătă sau ricotta sau brânză de capră de însoțit
Preparación
Începem prin a pregăti umplutura. Punem ceapa decojită și sfărâmată în pahar. Le tocăm în timpul 10 secunde la viteza 4.
Punem fluturele pe lame (dacă este necesar scoatem ceapa o clipă pentru a se potrivi bine). Adăugăm rachiul, uleiul și zahărul brun. Programăm 35 minute, temperatura varomului, viteza lingurii.
La sfarsitul timpului adaugam caramelul si un praf de sare si piper. Programăm 3 minute, temperatura 100º, viteza 1.
Ne punem ceapa caramelizată într-un castron.
Fără a fi nevoie să spălăm paharul, adăugăm cârnații de sânge fără piele și ne sfărâmăm ușor cu mâinile. Programăm 2 minute, 100º, viteza 2, pentru a o căli puțin. Adăugați ceapa și amestecați totul timp de câteva secunde cu o întoarcere la stânga, viteza lingurii. Am pus acel amestec în coș.
În timp ce umplutura noastră se răcește, pregătim pastele proaspete urmând pașii și sfaturile pe care le-am dat în această rețetă.
Odată întinse pastele, îi dăm forma pe care o preferăm. Dacă îndrăznești să faci ceea ce am făcut, poți urma fotografiile pe care le-am pus mai jos pentru a le pregăti. Dar îi puteți oferi un alt mod mai simplu ca tortelli pe care l-am făcut în cealaltă rețetă sau să facem jumătăți de luni (ca și cum ar fi tipicele empanadillas).
Gatiti pastele proaspete in apa clocotita din abundenta cu putina sare. Va fi gata în câteva minute.
Servim imediat cu un strop de ulei de măsline și brânza noastră preferată proaspătă sau cremă (robiola, brânză de capră ... sau chiar brânză de vaci).
Echivalențe cu TM21
Mai multe informatii - Pastele proaspete din ouă