Tort de tren

Preparación

1. Pentru sirop:

   Punem toate ingredientele în pahar și programăm 7 minute, temperatura 100º și viteza 2. Îndepărtăm și lăsăm să se răcească.

2. Pentru tort:

   Preîncălzim cuptorul la 180 °, cu căldură în sus și în jos.

   Cu paharul curat și uscat, răcim ciocolata 10 de secunde, viteza progresivă 5-7-9. Ne retragem și rezervăm.

3. Punem ouăle și zahărul în pahar și le batem 4 minute, temperatura 37º și viteza 5.

4. Odată terminat punem altele 3 minute, viteza 5 și fără temperatură.

5. Adaugam untul la temperatura camerei si batem 20 secunde, viteza 4.

6. Adăugăm ciocolata și amestecăm 30 de secunde, viteza 4.

7. Adăugăm făina și plicul de drojdie și amestecăm pentru 15 de secunde, viteza 3. Dacă este necesar, terminăm de amestecat bine cu spatula.

8. Preîncălzim cuptorul la 180 °, ungem și făinăm matrița cu puțin unt.

9. Intrăm în cuptor la temperatura de 180º, timp de 40 de minute sau până când, când este străpuns, bățul iese curat. Se lasă să se răcească și să se muleze.

10. Pentru a bate frisca:

    Spălăm și uscăm bine paharul și capacul. Dacă nu avem zahăr glazură, îl obținem zdrobind zahărul normal pentru 15 de secunde, viteza progresivă 5-7-10. Ne retragem și rezervăm.

11. Punem fluturele pe lame și adăugăm smântâna și smântâna de brânză. Programăm viteza 3 1/2, fără timp. Trebuie să fim vigilenți pentru că, dacă trece, se transformă în unt.

12. Adăugați zahărul glazur și amestecați 10 secunde, la viteza 3. Dacă nu totul a fost încorporat, o facem cu spatula. Ne retragem și rezervăm.

13. Punem ciocolata bucăți în pahar. Ne zdrobim în timpul 15 secunde la viteza progresivă 5-7-10. Rezervăm într-un castron.

14. Pentru acoperirea cu ciocolată:

    Fără să speli paharul, adaugă smântâna și untul. Programăm 3 minute, temperatura 37º și viteza 1.

15. Adăugați ciocolata și încălziți totul pentru 6 minute, temperatura 37º și viteza 1. Dacă nu a fost bine amestecat, mai punem un minut. Ne retragem și rezervăm.

16. Pentru asamblarea vagoanelor:

    Când prăjiturile sunt foarte reci, vom începe cu cele 3 vagoane. Pentru a face acest lucru, tăiem 5 dreptunghiuri egale de 20 × 10 cm. fiecare. 3 dintre ele sunt pentru baza vagoanelor și celelalte 2 pentru partea superioară.

    Împărțim aceste ultime 2 dreptunghiuri în jumătate în înălțime. Una dintre jumătăți poate fi aruncată pentru că avem exces. Pentru celelalte 3, vom face un dreptunghi interior cu o lățime pe fiecare parte de 4-5 cm cu un cuțit foarte ascuțit. În acest fel vor fi goi în interior pentru a putea pune dulciurile.

17. Luăm cele trei dreptunghiuri care vor face baza vagoanelor și, cu o pensulă, adăugăm puțin sirop.

    Deasupra fiecărei baze punem un strat de gem de zmeură și, deasupra, un strat bun de frișcă.

    Pe aceste baze așezăm dreptunghiurile goale în interior și îmbibăm partea superioară a marginilor cu puțin sirop.

18. Pentru asamblarea locomotivei:

    Tăiem un dreptunghi de 25 × 10 cm. pentru bază și o altă piesă care este pe jumătate sau ceva mai mică decât dreptunghiul anterior care va fi cabina. De asemenea, avem nevoie de o mică piesă rotundă pentru a face un șemineu.

    Așa cum am făcut cu vagoanele, periem baza cu siropul.

    Vom pune gemul și frisca numai în partea în care urmează să amplasăm cabina și coșul de fum.

    Periați partea superioară a cabinei și coșul de fum cu sirop.

19. Pentru a acoperi vagoanele și locomotiva:

    Așezăm toate piesele pe un raft sau pe baza pe care urmează să o folosim și, pentru a nu o păta, așezăm folie de aluminiu în jurul bucăților de tort.

    Turnăm stratul de ciocolată (nu trebuie să fie foarte fierbinte, ci mai degrabă cald) și îl întindem bine cu o spatulă, încercând să nu observăm cele două părți ale prăjiturilor, nici gemul, nici smântâna.

    Lăsați acoperirea să se răcească și să se usuce bine. Cu mare grijă, așezând vagoanele pe suprafața pe care urmează să-l servim și le alăturăm cu o pereche de bețe de ciocolată Mikado®, inclusiv cu locomotiva.

20. Pentru decorarea roților:

    În timp ce facem roțile. Cu o pungă de patiserie sau un creion de patiserie, topim puțin fondant de ciocolată la cuptorul cu microunde și pe fursecurile Oreo® acoperite cu ciocolată albă, facem cercuri cu fondantul de ciocolată. Le lasam sa se usuce.

21. Când acoperirea trenului este complet rece, așezăm roțile unse cu puțină cremă de cacao, astfel încât să se lipească de pereții tortului.

    Am plasat Oreo® pe vagoane și Donettes® pe locomotivă, inclusiv o roată în față.

22. Pentru decorarea finală:

    Apoi umplem vagoanele cu dulciuri, lipim niște Lacasitos® cu cremă de cacao ca lumini, în față și în spatele trenului. Câteva bucăți de lemn dulce deasupra locomotivei și în față și o altă bucată deasupra șemineului.

23. Ferestrele cabinei se pot face cu puțină frișcă într-o pungă pentru tuburi sau cu un creion de patiserie.