Roscón fără ou

Preparación

1. Punem mărul curățat, miez și sfărâmat într-o cratiță și 1 băț de scorțișoară pentru a-i da aromă. Acoperim cu apă. Îl punem pe foc până când mărul este bine fiert, foarte moale. Scoatem mărul într-o strecurătoare și rezervăm. Apa poate fi utilizată ca perfuzie sau pentru alte preparate.

2. Punem ingredientele primei mase în pahar. Programăm 15 secunde, viteza 4. Punem apă caldă într-un castron și așezăm bila de aluat pe care tocmai am făcut-o în el. Așteptăm să plutească pentru a continua cu rețeta.

   Spălăm și uscăm paharul. Punem in ea zaharul si coaja de lamaie. Programăm 20 de secunde, viteza 10.

3. Punem 120 g de măr pe care l-am fiert și pe care l-am rezervat în pahar. Programăm 5 de secunde, viteza 4.

4. Coborâm cu spatula ceea ce a rămas pe pereții paharului.

5. Adăugați laptele, untul, drojdia, apa din floare de portocal, făina tare și bila de aluat pe care le-am pregătit la început. Programăm 30 secunde, viteza 6. Apoi programăm 3 minute, cupă închisă, viteză vârf.

6. Lasam aluatul sa se odihneasca in pahar intre 1 si doua ore (pana ajunge la marginea paharului, timpul va depinde de temperatura de acasa, de faina folosita ...).

7. După acest timp ne întoarcem la programarea frământării 1 minut, cupă închisă, viteză vârf.

8. Scoatem aluatul din pahar și formăm bile de aproximativ 90 g  (greutatea totală a aluatului este de 1100g și am vrut să fac 12 porții).

9. Așezăm bilele pe o tavă de copt acoperită cu hârtie de copt, până când formează o coroană. Este mai bine să nu le puneți prea aproape, pentru că atunci vor crește în volum.

10. Lasati sa stea aproximativ 30 de minute. Apoi pictăm suprafața cu puțin lapte și așezăm deasupra zahăr umezit și bucăți de fructe uscate (în cazul meu migdale și alune).

11. Preîncălzim cuptorul la 200. Coacem la 200 timp de 5 minute. Apoi coborâm cuptorul la 180 și continuăm să coacem încă 15 minute (până când vedem că suprafața începe să se rumenească).