Conectați-vă o Inscrie-te te bucuri ThermoRecetas

Tort Sacher cu migdale

postreMinute 40016 personas480 de calorii
1/52/53/54/55/5 (29 voturi)
Cargando ...

De Ascen Jimenez

tart-sacher-gluten-free-2

Iată un alt tort irezistibil pentru iubitorii de ciocolată: celebrul tort sacher.

În blog am publicat deja unul pe care îl puteți vedea în acest link. Dar cea de astăzi este de la Guido Castagna, un expert italian în ciocolată. Ca o particularitate, vă spun că nu are niciun gram de făină de grâu, așa că, dacă ciocolata pe care o folosiți este fără gluten, veți avea un tort foarte bun pe care chiar și oamenii îl pot avea. celiac.

Știți că aceste prăjituri sunt de obicei decorate cu cuvântul Sacher. În acest caz, fiind ziua de naștere a uneia dintre fetele mele, am preferat să îi scriu numele. La 4 ani, nu aveam de gând să înțeleg cine era el @ așa de Sacher.

Tort Sacher fără gluten

Rețetă tipărită
Salvați rețeta
ÎnchideVa rugam sa va logati

Nu ai cont? Înregistrare

Tort irezistibil Sacher, fără făină de grâu și cu migdale zdrobite. Ideal pentru iubitorii de ciocolată și ușor de făcut.

  • Ascen Jimenez
  • Bucătărie: tradițional
  • Tipul rețetei: desert
  • Calorii: 480
  • Porții: 16
  • Timp de pregatire:
  • Timp de gătit:
  • Timpul total:

Ingrediente

Pentru tort:

  • 200 g migdale
  • 200 g unt la temperatura camerei
  • 200g zahăr
  • 2 huevos
  • 7 gălbenușuri de ou
  • 7 albușuri de ou (pe care le vom asambla)
  • 250 g de ciocolată fondantă
  • 70 g amidon de cartofi (care poate fi substituit cu amidon de porumb)
  • 12 g drojdie tip Royal

Pentru interior:

  • 200 g gem de caise

Pentru ganache:

  • 200 g de ciocolată fondantă
  • 200 g de smântână
  • 50 g dezahăr inversat (poate fi substituit cu glucoza)

A decora

  • Ciocolata fondente (alb sau negru pentru a scrie Sacher)

Preparación

  1. Începem rețeta transformând migdalele în făină de migdale. Le punem în pahar, curățate și uscate și le zdrobim cu mai multe curse turbo sau la viteză mare, ținând mereu paharul. Scoatem și rezervăm.

  2. Ciocolata o topim la cuptorul cu microunde (câteva secunde) sau la bain-marie). O rezervăm.

  3. Preîncălzim cuptorul la 180º.

  4. Încadrăm fluturele pe lame. Punem untul și zahărul în pahar. Programăm 3 minute, viteza 2.

  5. Adaugam cele doua oua si cele 7 galbenusuri. Programăm 2 minute, viteza 3.

  6. Adăugați amidonul de cartofi, făina de migdale pe care o rezervasem și drojdia. Programăm 8 secunde, viteza 3. Coborâm cu spatula ceea ce a fost lipit de pereți și încorporăm ciocolata topită. Programăm 10 secunde, viteza 3. Rezervăm amestecul într-un castron mare.

  7. Spălăm bine paharul pentru a monta albii. Așezăm fluture pe lame. Punem albii în pahar și un praf de sare. Mergem înăuntru viteza 3 1/2 fără timp de programare, până când sunt montate (aproximativ 4 sau 5 minute).

  8. Punem albușurile în castronul în care am avut amestecul anterior și integrăm totul cu spatula, cu atenție, întotdeauna cu mișcări de învăluire.

  9. Punem acest amestec într-o matriță (a mea are un diametru de 23 cm, dar poate avea un diametru mai mare. Dacă îl punem într-o matriță mai mare (de exemplu, 26 cm, vom avea nevoie de mai puțin timp la cuptor și va avea o înălțime mai mică) ).

  10. Coacem la 180º. Dacă folosim matrița de 23 cm diametru, o vom avea la cuptor pentru aproximativ 55 de minute, până când este gătită (o putem verifica cu un băț de frigărui).

  11. Odată ce tortul este rece îl deschidem. Îmi place să-l scald cu sirop, dar acest lucru este opțional.

  12. Intindem gemul de caise pe baza tortului si il acoperim cu celalalt disc.

  13. Acum facem ganache. Punem ciocolata în bucăți și crema în pahar. Programăm 5 minute, 50º, viteza 1, pana se topeste ciocolata. Adăugați zahărul inversat și amestecați 10 secunde, viteza 1 1/2.

  14. Acoperim tortul cu ganache de ciocolată.

  15. Odată rece scriem textul cu ciocolata albă.

notițe

Am folosit mai putina dulceata de caise dar se recomanda folosirea a 200 g.[br]In total se folosesc 9 oua. In ingredientele specifice, precizez 2 oua (care vor fi intregi) si inca 7, separand albusurile de galbenusuri.[br]Prajitura se poate face cu una sau doua zile inainte de a consuma prajitura. Cel mai bine este să deschideți tortul și să îl umpleți când este rece. Tortul este si mai bun de pe o zi pe alta.

Echivalențe cu TM21

echivalențe de masă

Mai multe informatii - Tort Sacher, Inversați zahărul

Sursa - Guido Castagna


Descoperă alte rețete de: Celiac, Mai mult de 3 ani, Deserturi, Cofetărie

Lasă comentariul tău

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

*

*

  1. Responsabil pentru date: Miguel Ángel Gatón
  2. Scopul datelor: Control SPAM, gestionarea comentariilor.
  3. Legitimare: consimțământul dvs.
  4. Comunicarea datelor: datele nu vor fi comunicate terților decât prin obligație legală.
  5. Stocarea datelor: bază de date găzduită de Occentus Networks (UE)
  6. Drepturi: în orice moment vă puteți limita, recupera și șterge informațiile.

  1.   Nugget Samiento el a spus
    hace Ani 8

    Ufff, arata !!!!!

    Răspunde lui Pepita Samiento
  2.   Lourdes el a spus
    hace Ani 8

    Ce halbă!
    Peste câteva zile va fi ziua de naștere a unei prietene care este celiacă și urmează să o pregătesc pentru ea, dar am o întrebare: migdalele sunt crude sau prăjite?
    Salutări și mulțumiri pentru distribuirea rețetei.

    Răspunde-i lui Lourdes
    1.    Ascen Jimenez el a spus
      hace Ani 8

      Bună Lourdes,
      Am folosit migdale crude, dar le puteți prăji puțin în cuptor sau într-o tigaie. Ambele vor arăta bine pe tort. Sper să vă placă 😉
      O îmbrățișare!

      Răspunde lui Ascen Jiménez
  3.   Jder el a spus
    hace Ani 8

    Salut! Puteți pune zahăr alb pentru ganache, în loc de inversat sau glucoză? Nu știu de unde să le cumpăr pe celelalte, deoarece nu sunt în Spania și mi se pare chineză haha.
    Sâmbătă este ziua soțului meu și luăm o gustare!
    se gândise, de asemenea, să facă piononosul.
    Fondantul de ciocolată este într-o tabletă sau merită, de asemenea, în pulbere?
    vă mulțumesc foarte mult !!

    orice sugestie pentru o gustare este binevenită! ne vom reuni 30 între copii și adulți

    Răspunde-i Marta
    1.    Ascen Jimenez el a spus
      hace Ani 8

      Da, da, Marta, cred că am întârziat ... 🙁
      Zahărul invers nu are nicio legătură cu zahărul normal. Unde locuiți vindeți sirop de aur? Dacă îl găsiți, îl puteți înlocui cu acest produs.
      Ciocolata pe care o folosesc este într-o tabletă.
      Dacă până la urmă ați făcut tortul, sper să vă placă tuturor.
      O imbratisare

      Răspunde lui Ascen Jiménez
      1.    marta el a spus
        hace Ani 8

        Vă mulțumesc foarte mult pentru răspuns. Nu am făcut tortul. Voi vedea dacă găsesc ceea ce spui și apoi o voi face.

        Va multumesc foarte mult!

        Jder

        Răspunde-i Marta
      2.    Jder el a spus
        hace Ani 8

        Buna din nou!
        Am găsit siropul de aur! porumbul și marple ar funcționa, de asemenea? nu știu diferența.
        tortul spune că este pentru 16 și aș vrea să-l fac mult mai mic. Pentru a face jumătate, jumătate din ingrediente trebuie folosite sau nu este exact așa?
        iarta atata intrebare. Aș vrea să o fac mâine.
        sa vad daca am noroc si vezi comentariul meu.
        Vă mulțumesc foarte mult pentru că ne ajutați atât de mult cu mâncarea !!!

        Răspunde-i Marta
        1.    Ascen Jimenez el a spus
          hace Ani 8

          Buna dimineata Marta,
          Presupun că da, dacă este sirop de aur, ar trebui să funcționeze.
          După cum spuneți, încercați să puneți jumătate din ingrediente. Va trebui să utilizați și o matriță mai mică.
          Este posibil să fie necesar să reduceți timpul pentru a face ganache, în loc de 5 minute puneți 4, pentru a vedea cum merge.
          Ne vei spune !! 😉
          O îmbrățișare!

          Răspunde lui Ascen Jiménez
  4.   marta el a spus
    hace Ani 8

    Salut! Nu pot găsi fondant de ciocolată numai din tabletă pudră. din ce procent cumpăr tableta? Văd 70, 72, 85%?

    vă mulțumesc!

    Răspunde-i Marta
  5.   Jder el a spus
    hace Ani 8

    Eram delicios! de multe ori a avut succes. L-am avut la cuptor 45 de minute. Slavă Domnului că mi-am dat seama pentru că programasem 55.
    Mi se pare oarecum mazacote și greu de împărțit în ciuda tuturor gemurilor pe care le adaug și a siropului.
    La final am pus sumele pe care le-ai indicat. gustul este grozav!
    multumesc tante!

    Răspunde-i Marta
    1.    Ascen Jimenez el a spus
      hace Ani 8

      Mă bucur că ți-a plăcut Marta. Multumesc pentru comentariul tau
      O îmbrățișare!

      Răspunde lui Ascen Jiménez