Astăzi vom pregăti un delicios preparat grecesc numit Tiropit, realizat din aluat filo și o umplutură de beșamel și brânză feta.
Deși patiseria filo este puțin delicată de manevrat, această rețetă este simplă (nu vă speriați de explicația lungă). Este doar un pic mai elaborat partea de periaj și hidratare a frunzelor filo, dar nimic mai mult, deoarece thermomix-ul nostru se va ocupa de restul.
Atât brânza feta, cât și pastele filo pot fi acum cumpărate de la orice supermarket.
Este o opțiune perfectă atunci când aduni mai multe acasă, deoarece este ușor de transportat și ușor de divizat. Și, bineînțeles, putem face asta cu câteva ore de avans.
Tyropita sau tort de brânză grecească, făcut din patiserie filo și umplut cu beșamel și brânză feta. Ideal ca gustare cu prietenii sau cină.
Irene Arcas
Tipul rețetei: entrante
Porții: 6-8
Timp de pregatire:
Timp de gătit:
Timpul total:
Ingrediente
500 g brânză feta
8 foi de aluat phyllo
50 g de unt sau margarină
50 g de făină
500 g de lapte (poate fi integral, semi sau degresat)
2 huevos
piper
sare
nucșoară
100 g ulei de măsline pentru hidratarea frunzelor
Preparación
Punem untul în pahar și programăm 2 minute, temperatura varomului, viteza lingurii.
Adăugăm făina și programăm 3 minute, temperatura varomului, viteza 2.
Adăugați laptele, sarea, piperul și nucșoara și programați 6 minute, 90º, viteza 4.
Incorporam branza feta sfaramata (o putem sfarama direct cu mainile pentru ca se dizolva foarte bine) si programam 1.30 minute, 90º, viteza 2, viraj la stânga.
Lăsăm temperatura să scadă la 80º și adăugăm ouăle și amestecăm 30 de secunde, viraj la stânga, viteză 2 (fără temperatură). Se toarnă umplutura într-un castron mare și se lasă să se încălzească timp de 30-45 de minute.
Luăm o matriță rotundă detașabilă și pictăm baza cu ulei de măsline. Luăm prima foaie de aluat filo și pictăm suprafața (în special colțurile, care sunt mai uscate), o așezăm orizontal în matrița rotundă. Colțurile foilor ar trebui să fie în afara matriței. Periem următoarea foaie și o așezăm în matriță pe verticală (adică spre deosebire de cea anterioară). Vom avea și margini în exces pe care le lăsăm să atârne pe exterior. Plasăm alte două foi în același mod.
Pe aceste 4 foi de paste filo adăugăm umplutura de brânză feta pe care o rezervasem. Acum vom așeza cele 4 foi rămase în același mod, alternând direcția în care așezăm foile și lăsând marginile să iasă.
Când am terminat cu cele 4 foi ale părții superioare, cu grijă, împăturim toate colțurile și marginile pe care le-am lăsat spre interior. Periați întreaga suprafață cu mai mult ulei.
Coacem 30 de minute la temperatura de 180º.
notițe
Știu că poate fi dificil să explic cum să așezi frunzele. Sunt foi foarte subtiri, asa ca in rezultatul final nu vei observa daca sunt riduri sau daca sunt straturi usor neregulate. De fapt, trucul acestei paste este să se suprapună foi și foi, astfel încât după coacere, să fie o pastă foarte crocantă.[br][br]Deoarece matrița este rotundă și foile sunt dreptunghiulare, de aceea vom avea marginile în exces. Ne dorim să arate ca o floare, astfel încât să existe margini și colțuri în jurul întregii circumferințe a matriței. Astfel, când terminăm cu cele 8 straturi, putem aduna marginile spre interior și toate părțile cheesecake-ului vor avea partea lor crocantă deasupra.
Bună Irene, am făcut-o aseară și pastele sunt foarte „mestecate”. L-am mai lăsat puțin în cuptor pentru că fiecare cuptor, știți, este diferit, dar tot nu a ieșit 🙁
Bună, Mireille, cât de ciudat ... interiorul este moale, dar straturile superioare ar trebui să fie prăjite și clare, straturile superioare sunt de asemenea mestecate? Cât timp l-ați avut în cuptor în total? Îmi pare atât de rău! Să vedem dacă găsim cheia a ceea ce s-ar fi putut întâmpla ...
Cargando ...
Oh! Mereu m-am întrebat cum să fac asta acasă. Weekendul acesta îl încerc!
Bună Irene, am făcut-o aseară și pastele sunt foarte „mestecate”. L-am mai lăsat puțin în cuptor pentru că fiecare cuptor, știți, este diferit, dar tot nu a ieșit 🙁
Bună, Mireille, cât de ciudat ... interiorul este moale, dar straturile superioare ar trebui să fie prăjite și clare, straturile superioare sunt de asemenea mestecate? Cât timp l-ați avut în cuptor în total? Îmi pare atât de rău! Să vedem dacă găsim cheia a ceea ce s-ar fi putut întâmpla ...