Войти o зарегистрироваться и наслаждаться ThermoRecetas

Жареные палочки из баклажанов с пикантной лактонской кислотой

Овощи94 минут4 людей350 калорий
1/52/53/54/55/5 (2 голосов)
Loading ...

По Ирен Аркас

Жареные палочки из баклажанов с пикантной лактонской кислотой

В моем доме очень распространено пить berenjenas жареный, возможно, потому, что моя мать андалузка и очень типично оттуда. Мы их любим и разными способами готовим. Недавно мы опубликовали несколько баклажаны с индусским тестом, но я также приглашаю вас попробовать баклажаны в темпуре с медом o миллефей с баклажанами фило и сальморехо.

В этом случае мы собираемся подготовить berenjenas в палочках, как если бы это был жареный картофель, и мы собираемся сопровождать их лактонным соусом с пикантной ноткой. Для тех из вас, кто не знаком с этим соусом, он очень похож на майонез (который сделан из яиц и масла), но готовится просто из молока и масла. В лактонный Очень уместно готовить его летом, так как таким образом мы избегаем возможности заражение яиц.

Когда вы готовите этот рецепт, оставшийся лактонез можно использовать, например, для сопровождения запеченного в духовке картофеля, например, или вареного картофеля.

Жареные палочки из баклажанов с пикантной лактонской кислотой

Распечатать рецепт
Сохранить рецепт
ЗакрытьПожалуйста, войдите

Еще нет учетной записи? Зарегистрируйтесь

Хрустящие жареные палочки из баклажанов с восхитительным лактонным соусом с пикантной ноткой. Идеально для лета.

  • Ирен Аркас
  • Кухня: Модерн
  • Тип рецепта: овощи
  • Калорий: 350
  • Порция: 4
  • Время подготовки:
  • Время готовки:
  • Общее время:

Ингредиенты

Для палочек из баклажанов:

  • 2 средних баклажана
  • Сэл
  • Мука для покрытия
  • Оливковое масло для жарки

Пряный лактонез:

  • 150 г очень-очень мягкого подсолнечного или оливкового масла
  • 75 г молока
  • 1 зубчик чеснока
  • 1/2 кайенского перца чили
  • несколько капель табаско (по желанию, для любителей очень острой еды)
  • Соль по вкусу
  • Сок 1/2 лимона

Способ приготовления

  1. За час до этого очищаем баклажаны и нарезаем их соломкой (как если бы они были для картофеля фри).

  2. Добавляем к ним соль и кладем в емкость с варомой хорошо разложенными, чтобы они высвободили горечь. Мы перемешиваем их один раз в течение этого часа. Советую подкладывать под варому крышку варомы, чтобы она собирала отвар, который выделился баклажанами.

  3. По прошествии часа сушим баклажаны кухонной бумагой, обваливаем их в муке и обжариваем в большом количестве масла.

  4. Вытаскиваем на кухонную бумагу, чтобы слить излишки масла. Будьте осторожны, вам не нужно добавлять соль после жарки, достаточно той соли, которую мы добавили, чтобы избавиться от горечи.

  5. Ставим банку на крышку Термомикс, нажимаем на функцию весов и взвешиваем масло. Мы забронировали.

  6. В стакан кладем молоко, чеснок, перец чили и соль. Мы программируем 1 минута, 37º, скорость 5

  7. С стаканом на крышке программируем 2 минуты, 37º, скорость 5 и понемногу наливаем масло на крышку. Добавьте лимон и табаско и перемешивайте несколько секунд с той же скоростью.

  8. Мы подаем баклажаны в сопровождении лактоны.

Адаптируйте этот рецепт к вашей модели Thermomix TM5, TM31 или TM21


Откройте для себя другие рецепты: Региональная кухня, Непереносимость яиц, сальзы

Оставьте свой комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные для заполнения поля помечены *

*

*

  1. Ответственный за данные: Мигель Анхель Гатон
  2. Назначение данных: контроль спама, управление комментариями.
  3. Легитимация: ваше согласие
  4. Передача данных: данные не будут переданы третьим лицам, кроме как по закону.
  5. Хранение данных: база данных, размещенная в Occentus Networks (ЕС)
  6. Права: в любое время вы можете ограничить, восстановить и удалить свою информацию.