Hoci technika je vždy rovnaká, vždy existuje malé konotácie, vďaka ktorým je toto jedlo dokonalé. Odtiaľ sa odvíja kuchyňa babičiek, ktoré celý život pripravujú akýkoľvek guláš alebo recept rovnakým spôsobom, ale stále dokonalejšie.
Kuchyňa má nespočetné množstvo trikov a tajomstiev, znalosť všetkých týchto detailov veľmi pomáha pri vytváraní šťavnatých jedál alebo jedál na celý život. Existuje veľa ľudí, ktorí dosiahnu dospelosť a vytvárajú svoje jedlá z predvarených jedál. Nemali možnosť naučiť sa niečo také základné a podstatné, a ak áno Nebolo možné preniesť na nich tie malé celoživotné triky.
Základné kuchynské triky, ktoré nám odovzdávajú naše staré mamy
Niektoré malé triky, ktoré nikdy nezlyhajú, sú tie typické soľnička, aby nezvlhla. Ak nás vždy trápi, že pri prevrátení soľničky nevieme dosoliť, budeme musieť pridať malú hrsť ryžové zrná. Ryža absorbuje vlhkosť a soľ bude vždy na svojom mieste.
Ak si radi pridávate do kuchyne aromatické bylinky, môžete tiež použiť čerstvé bylinky práve pri zohrievaní olejaTýmto spôsobom to bude trvať oveľa viac chuti.
pre nepríjemný zápach v chladničke, vždy môžeme použiť neomylný trik. V miske naplníme bikarbonátom a vložíme do chladničky, pohltí tak všetky nežiaduce pachy.
Strukoviny
Strukoviny majú tiež svoje malé triky, ako ich uvariť s lepšou prísnosťou. Na varenie cícer a že vychádzajú veľmi mäkké, odporúča sa namočte ich 12 hodín vopred do vody. Ak chcete, môžete pridať lyžičku sódy bikarbóny. Pri varení budete prekvapení ich výsledkom.
Keď varíte šošovica alebo fazuľa Je veľmi dobré, ak na konci varenia pridáte kvapka alebo pol lyžičky octu. Môžete tiež vytlačiť trochu citrónu. Toto slúži na ešte viac zvýrazniť chuť pokrmu, a tiež jej dodá nádych kyslosti.
Ak chcete strukovina ti nedava plynatost môžete pridať do varenia zrná rasce. Iní ľudia radšej postrašia varenie strukovín pri varení trochou studenej vody, postačí raz, no sú aj takí, ktorí to robia až trikrát.
Zelenina
Problém cibule pri varení prináša mnohé bolesti hlavy, najmä ak je príliš silný a rozplače nás to. Vybratím z chladničky uberiete veľa toho svrbenia. Ak ju dáte do octu, znížite aj jej svrbivosť a ak ju necháte namočiť vo vode, stane sa cibuľa oveľa stráviteľnejšou.
vajíčka
Soľ pomôže uvariť vajíčka. Napríklad, keď ho budete variť, je dobré pridať štipka soli vo vode aby ste ich v konečnom dôsledku ľahšie ošúpali. podobne, osolíme, kým sa smažia, alebo pridáme trochu múky, Pomôže to tiež zabrániť prskaniu oleja počas ich vyprážania.
Babičky rady hádžu kvapka vody v zemiakových tortilách aby boli oveľa šťavnatejšie a nadýchanejšie. A v miešaných vajíčkach alebo francúzskych omeletách, ktoré majú radi zalejeme trochou mlieka aby to bolo oveľa šťavnatejšie.
Mäso
Pre všetky veľké pečienky, ktoré môžete piecť v rúre, napríklad jahňacie stehno, môžete vstreknite do mäsa a na rôznych miestach trochu bieleho vína alebo koňaku. Jeho záver bude veľmi šťavnatý a výnimočný.
Keď smažíte alebo grilujete nepredstierajte, že mäso zo začiatku dochucujete soľou. Urobte to ako posledné, keďže to urobíte oveľa skôr, mäso bude oveľa suchšie a bez šťavy.
keď musíš urobte krvavnicu a nakrájajte ju na plátky, vždy bude lepšie, keď to prejdete trochu múky. Takto, keď to vložíte do oleja a opečiete, medailónky zostanú celé a nebudú sa rozpadávať.
Zelenina
Koľko zelenina a ovocie majú viac farbyBudú oveľa chutnejšie. Aby zelené fazuľky mali skvelú farbu a boli dokonalé, na konci varenia ich musíte pretlačiť cez misku s studenej vody a ľadu a potom sceďte.
Ak musíme uvaríme karfiol, môžeme skryť jeho vôňu hádzať do varenia lyžička mlieka alebo kúsok citróna vo vode na varenie. To tiež priznáva hodiť kus chlebová kôrka. Budete prekvapení, ako sa zníži zápach.
Zemiaky môžu byť dokonalé, keď ich idete vyprážať. Nakrájajte ich na tenké a ponorte ich do misky naplnenej ľadovou vodou. Počkáme pár minút, kým vychladnú, scedíme ich na suchej utierke a opečieme na rozpálenom oleji. Jeho povrchovú úpravu si zamilujete svieže a dokonalé.
keď musíš uvaríme veľké zemiaky, môžete ich variť štvrť hodiny vo vode a potom ich dopiecť v rúre na 30 alebo 40 minút. Takto budú uvarené a dokonalé.
Ak ovládate chuť paelly, máme pre vás aj malý trik zrná ryže sú voľné. môžeme hádzať špliech citrónovej šťavy a budete môcť pozorovať, ako to má iný aspekt.