Ryby sú jednou z najvýživnejších potravín a mnohých rodín nemôžu ho zaviesť pre jeho odmietnutie, najmä u detí. Sú rodiny, kde ho zaviedli do jedálnička už dávno a používajú ho len v dňoch osláv. Len 65 % domácností nevstupuje do nákupného košíka a odtiaľto vás budeme povzbudzovať nejaké triky, ako stratiť strach z rýb.
Treba uznať, že ryba spôsobila veľký prevrat v dôsledku rastu jej ceny, no stále vidíme, že existujú ponuky, ktoré môžeme pridať do nákupného košíka. Naša rada a aby sa ryba páčila, musí majú veľmi jemnú chuť a takmer neobsahujú kosti. Prinajmenšom je to to najlepšie, čo možno navrhnúť, ak jeho vkus nebude akceptovaný.
Začnite s vykostenými rybami
Niektoré ryby, ako napríklad merlúza, sú už zabalené tak, že sú úplne bez kostí. Keď ste na rybom trhu požiadať, aby bola odstránená väčšina jeho tŕňov, zvyčajne extrahujú centrálnu chrbticu a orezávajú okraje.
Pri ich pridávaní do nákupného zoznamu odporúčame: merlúza, morský ostriež, morský vlk, tuniak, losos a pražma. Sú to ryby s veľkými kusmi a oveľa ľahšie sa vykosťujú. Keď ich máte doma a pred varením si môžete urobiť malú recenziu prechádzajúc rukou a prstami po tele a všímať si, či má nejaké vyčnievajúce tŕne. Ak je to tak, môžete ho odstrániť prstami alebo pinzetou.
Zvyknite si rybu na chuť
Existujú veľmi mäkké ryby, ktoré sa dajú zaviesť oveľa jednoduchšie. V mnohých jedlách prevládajú biele ryby a dajú sa variť takmer akýmkoľvek spôsobom a vychutnať si ich s úplnou zárukou. Medzi nimi merlúza, cisársky, pangasius, treska, treska jednoškvrnná, tilapia či čert.
- Ak sa v konkrétny deň rozhodnete pre rybu s väčšou chuťou, môžete použite nejaké triky na vyhladenie. Chuť bude konkretizovaná spôsobom rozmrazovania, čerstvosť ich úlovku a spôsob ich varenia.
- Ak si ho kúpite mrazené topiť veľmi pomaly, nie drasticky alebo tak, že to urobíte cez mikrovlnku.
- Ak ho budete variť s akoukoľvek omáčkou, vždy je to lepšie ako prvé na panvici a na oleji trochu podusíme. Ak tento krok neurobíte, chuť rýb môže byť vždy oveľa silnejšia.
- Ak to budete robiť v rúre do podnosu nepridávajte voduStačí ho postriekať trochou oleja. Ak potrebujete, aby jeho chuť zmäkla oveľa viac, môžete si trochu vyrobiť priečne otvory a pridajte niekoľko plátkov citróna.
- Pripravte alebo pridajte vhodné omáčky alebo ozdoby sprevádzať ryby. Niektoré ryby, ak ich obaľujete v múke a vajci, tiež dodajú zvláštnu chuť.
- Nedávajte ryby do pyré a so všetkými prísadami, môže úplne zmeniť svoju chuť a preto sa vám nebude páčiť. Ale môžete to urobiť aj inak. Pyré ako obvykle a neskôr zakomponuje niekoľko kúskov tak, že ho len sprevádza. Alebo mu môžete dať nastrúhanú rybu na tanier a nechať ho zjesť podľa vlastného tempa, aby ste sa uistili, že si dá prvý chod a potom má v úmysle zjesť druhý.
Použite ho ako spoločníka k iným jedlám
vždy dá sa zamaskovať tak, že sa dá brať bez výnimky. Nejde ani tak o úplné skrytie, ale skôr o to, aby bolo jasné, že môže byť súčasťou každého bežného receptu, aby sa dal asimilovať do stravy.
- Môžete si ho dať ako prílohu k akémukoľvek jedlu.
- Použite to ako plnenie knedlí. ako naša tuniakové karbonátky.
- Pri príprave krokiet, môžete tiež zahrnúť túto zložku. Najprv ju opečte na panvici a potom pridajte do plnky. Môžete vidieť naše Extra krémové krokety z tresky.
- Môžete tiež urobiť plnené bešamelom na cestá ako sú lístkové cestá, vol-au-vents, cannelloni alebo plnky do lasagní.
- Ak máte doma radi studenú kuchyňu, môžete ju zaradiť aj do šaláty alebo v receptoch na báze šalátov. Môžete ho variť a potom rozdrviť na malé kúsky.
- A ak ho nechcete sprevádzať v iných jedlách, môžete tiež dochutíme aromatickými bylinkami sprevádzať ho chuťou. Niektoré triky, ktoré môžeme navrhnúť, sú: do panvice s vodou pridajte rybu spolu s mrkvou, nakrájanou cibuľou, bobkovými listami a petržlenovou vňaťou. Keď sa uvarí, môžete ho nechať vo vode a potom použiť na malé kúsky. Ďalším nápadom je, že s touto istou rybou ju môžete rozdrviť vidličkou a vareným zemiakom.
Na záver vám dáme niekoľko tipov na jeho konzumáciu. ak ti na tom záleží téma anisakis, môžete to zmraziť aspoň 5 dní a pri -20°, ale len ako poistka na prípravu raw pokrmov. Pokiaľ sa bude variť, nie je potrebné ho zmrazovať, ale sú ľudia, ktorí uprednostňujú obe úpravy. Byť si istý musíte ho piecť na viac ako 80 °. Ak obava spočíva v zloženie ortuti, zvyčajná vec je jesť ryby 3 až 4 krát týždenne, pričom sa kombinuje modrá a biela ryba.