(50 hlasy)
Načítavam ...
o veľmi jemné mliečne buchty takže si vystačíte s Thermomixom. Budú mať veľmi špeciálnu chuť a a cukrárska krémová náplň aby boli oveľa chutnejšie. Ozdobte ich strúhaný kokos a čerešňa Donúti vás ich viac jesť očami.
Ako každé pečivo, aj tieto koláče si vyžadujú svoje čas odpočinku a fermentácie takže vychádzajú veľmi nežne. Je dôležité nepreskočiť tieto pokyny, pretože nevedú k požadovanému výsledku.
Ak si myslíte, že by to mohlo byť urobte miesenie s naším Thermomixom, Môžem vás ubezpečiť, že každý deň môžem viac využiť širokú škálu techník v kuchyni, a to, ako mnohé iné, možno dosiahnuť veľmi jednoducho.
Brioškové žemle s cukrárskym krémom
Naučte sa, ako pripraviť super nadýchané buchty so srdiečkom z cukrárskeho krému. Sú lahodné a jemné a budú veľmi obľúbené pri raňajkách a občerstvení.
- Alicia tomero
- Kuchyňa izba: Slovensko
- Typ receptu: raňajky
- Kalórie: 359
- Porcie: 12
- Čas prípravy:
- Čas varenia:
- Celkový čas:
Ingredientes
Krémový krém
- 250ml plnotučného mlieka
- 2 žĺtky
- 40g kukuričného škrobu
- 75g cukru
- dve čajové lyžičky vanilkového extraktu
Žemľové cesto
- 500 g pevnej múky
- 150g cukru
- 1 huevo
- 7g prášku do pečiva
- 250ml plnotučného mlieka
- lyžičku vanilkového extraktu
- 75g masla
- lyžicu slnečnicového oleja
Ostatné ingrediencie
- strúhaný kokos
- trblietky na koláče alebo, ak to nie je možné, rozbité vajce, aby svietili koláče
- červené čerešne
Preparación
Najprv si urobíme cukrársky krém. 250 ml mlieka sme vložili do nášho pohára Thermomix. Dáme zohriať programovaním 1 minúty na 90 ° rýchlosťou lyžice. Ďalej pridáme zvyšok ingrediencií: dva žĺtky, 40g kukuričného škrobu a 75g cukru. Programovaním počas sme všetko zohriali 9 minút pri 90 ° pri rýchlosti 3. Vanilkový extrakt pridávame ako posledný, pretože ak to všetko spolu povaríme, existujú vanilkové extrakty, ktoré strácajú arómu. Pridáme čajovú lyžičku extraktu a počas 2 minút pri 90 ° pri rýchlosti 3. Vytiahneme ho v zdroji, ktorý ochladíme, pokrytý plastovou fóliou.
Chystáme sa cesto vykysnúť. Do nášho čistého pohára Thermomix pridáme 125 ml plnotučného mlieka. Budeme ho temperovať, ale nie zohrievať, takže ho programujeme počas 1 minúta pri 90 ° pri rýchlosti lyžice. Ideme pridať 7g pekárskeho droždia, dve lyžice cukru a tri lyžice múky. Programom Thermomix sme porazili všetko 10 sekúnd pri rýchlosti 5. Odložíme do misy a zakryjeme. Necháme asi 20 až 25 minút kysnúť. Bude stúpať a peniť.
Keď vidíme, že vykyslo, pripravíme si cesto na žemle. Do nášho nevyčisteného pohára pridáme polovicu múky, zvyšok cukru, vajce, lyžičku vanilkového extraktu a kvas. Ideme to zmiešať a programovať 2 minúty špičkovou rýchlosťou. Potom pridajte zvyšok prísad, pridajte 125ml mlieka a zvyšok múky. Budeme ho miesiť programovaním počas 4 minúty pri rýchlosti čepu.
Musíme pozorovať, že všetko bolo dobre premiešané a hnetené. Ak uvidíte, že všetko nebolo homogénne, môžete to pomocou rúk alebo lyžice urobiť malým hnetením a dať to na miesenie ďalších pár minút. Keď je cesto dokonalé ideme pridávať maslo, programujeme ďalšie 4 minúty špičkovou rýchlosťou. V tomto okamihu budeme mať jemné a elastické cesto, s ktorým sa ľahko manipuluje. Cesto oddelíme v nádobe, jeho povrch zalejeme lyžicou oleja, aby pri kysnutí nevyschlo. Prikryjeme ho igelitom a necháme kysnúť asi 1 hodinu alebo hodinu a pol. Cesto musí zdvojnásobiť objem.
Cesto rozdelíme na 12 porcií. Porcie tvarujeme do gule a ukladáme na podnos, ktorý zakryjeme plastom alebo niečím podobným. Porcie necháme 25 minút kysnúť. Keď vykyslo, porcie preložíme na plech, ktorý je možné upiecť a pokryť mastným papierom. Porcie rozdrvíme rukami, ale bez toho, aby sme úplne stratili objem. Pomocou niečoho okrúhleho urobíme do cesta nejaké stredové otvory, aby sme vyliali cukrársky krém.
Papierové buchty opäť zakryjeme a necháme ich znova asi 30 minút kysnúť. Je dôležité vidieť, že zväčšujú svoj objem, pretože ak tak neurobili, budú musieť zostať o niečo dlhšie. Ak to necháte urobiť správne, uvidíte, že pečené buchty vyjdú oveľa jemnejšie. Vložíme ich do rúry na 180 ° na 20 alebo 25 minút.
Torty necháme vychladnúť a zalejeme ich trblietavým alebo broskyňovým džemom. Takto budeme o niečo sladší a strúhaný kokos, ktorý pridáme neskôr, sa môže držať. Červenou polevou tiež ozdobíme stred koláča.
