(26 hlasy)
Načítavam ...
Prekvapte svoje raňajky týmito čokoládovými muffinmi, určite vám pripomenú nežné Doowaps alebo Weikis, tortu, ktorú majú deti veľmi radi.
Jej postup je jednoduchý, no nie je rýchly, pretože cesto musíte nechať kysnúť dvakrát, aby výsledkom bola nadýchaná posýpka.
Použijeme techniku Tang Zhong, malé a predtým malé cesto, ktoré sa miesi s hlavným, a tak môžeme mať tú špeciálnu buchtu s takmer dokonalým koncom.
Čokoládové žemle ako Doowaps alebo Weikis
Radi raňajkujeme sladké rožky. Určite vám budú povedomé, sú to jemné koláčiky s lahodnými čokoládovými nugetami a ideálne pre deti.
- Alicia tomero
- Kuchyňa izba: Slovensko
- Typ receptu: raňajky
- Kalórie: 285
- Porcie: 15
- Čas prípravy:
- Čas varenia:
- Celkový čas:
Ingredientes
Tang zhang
- 30 g pšeničnej múky
- 150 ml vody
Pečiatka
- 250 g pevnej múky
- 100 g hladkej pšeničnej múky
- 70 g cukru
- 1 veľkosť vajíčka L
- 30 g plnotučného mlieka
- 50 g smotany na šľahanie
- 12 g čerstvého pekárskeho droždia alebo 4 g špeciálneho suchého droždia pre pekára
- 60 g mäkkého masla
- 5g soli
- Dve polievkové lyžice mlieka na natretie na záver
Preparación
V našom pohári Thermomix pripravujeme Tang Zhang, je to malá porcia cesta, ktorá pomôže v ďalšom kroku pri príprave hlavného cesta, aby bolo na konci oveľa jemnejšie. Pridáme 30 g hladkej múky a 150 ml vody. Naplánujeme to počas 3,5 minút pri 65 ° pri rýchlosti 2. Necháme odležať a vychladnúť.
Potom pridajte 250 g hladkej múky, 100 g pšeničnej múky, 60 g cukru, vajce, čerstvé alebo sušené droždie, 5 g soli, 30 g mlieka a 50 g smotany. Počas toho všetko premiešame 4 minút pri rýchlosti miesenia.
Po vymiesení sledujeme, ako to je a ak je všetko zmiešané, preprogramujeme ďalšie 3 minút pri rýchlosti miesenia.
Pridajte 60 g mäkkého masla a znova naprogramujte 3 minút pri rýchlosti miesenia.
Pridajte 150 g čokoládových lupienkov a znova naprogramujte 3 minút pri rýchlosti miesenia. Cesto necháme v zakrytom pohári 2 hodiny kysnúť.
Cesto vyberieme a na plechu, ktorý môžeme piecť, formujeme guľky o hmotnosti asi 75 g, zľahka stlačíme a trochu roztlačíme, aby sa sploštili. Žemle poukladáme oddelene na tácku a necháme 1 hodinu a pol rásť, ideálne je to na mieste pri 20°, aby to tento čas trvalo. Ak si všimnete, že nezdvojnásobia svoj objem, budete musieť počkať oveľa dlhšie. Ide o to, že sú pestované a nadýchané, takže výsledok je veľmi jemný.
Pred vložením do rúry im môžeme dať pár ťahov mlieka (to je voliteľné). Dáme piecť do rúry na 180° na 15 minút. Keď sú upečené necháme ich vychladnúť a môžeme ich ochutnať. Môžeme ich uchovávať vo vzduchotesnej krabici alebo vrecúšku.
