Že sme už v júni a máme tu leto čakajúce. A pre mňa Verano znie mi dobre a vonia mi lepšie, vonia ako aperitív s výhľadom na more, na čerstvé pivá a biele vína. A ovocie a džúsy tiež. K ryži už ančovičky; nakladané, samozrejme. Nikdy som nemal. A vyšli ... opakovať tisíckrát.

Samozrejme, keďže si ančovičky kupujete, kým ich nemôžete jesť, pominuli 3 alebo 4 dni, takže ak si trúfate, vezmite to s časom. Potom sa to vyrovná, pretože v chladničke vydržia až 15 dní.

Sardely v octe

Vytlačte si recept

Uložiť recept

ZavrieťProsím prihláste sa

Nemáte ešte účet? Registrácia

Domáce nakladané sardely s termomixom, klasikou našej stredomorskej kuchyne, ktorá je k dispozícii všetkým.

Ana Valdes

Kuchyňa izba: tradičný
Typ receptu: aperitív
Kalórie: 50
Porcie: 10

Čas prípravy: 74H
Čas varenia: 2M
Celkový čas: 74 hodiny 2 minút

Ingredientes

500 g čerstvých ančovičiek
500 ml octu z bieleho vína
200 ml vody
1 lyžička soli
1 liter studenej alebo ľadovej vody
4 strúčiky cesnaku
100 ml panenského olivového oleja
banda petržlenu

Preparación

Sardely očistíme, odstránime hlavu, vnútornosti, chrbticu a chvost (môžete povedať rybárom, aby vám ich vyčistili). Oddelíme obe polovice. Uložíme ich do hlbokej a plochej nádoby.
Nádobu naplníme studenou vodou z chladničky alebo ľadovou vodou, aby boli úplne ponorené. Necháme ich 2 hodín v tejto vode, ktorú zmeníme každý 15/20 minút.
Vodu úplne scedíme a natiahnuté ich dáme do plochej nádoby, ančovičky aspoň zamrazíme 2 dní, aby sa zabránilo anisakis.
Necháme ich rozmraziť v chladničke.
Keď sú rozmrazené, dáme ocot, 200 ml vody a soľ do pohára thermomix. Premiešame 15 sekúnd pri rýchlosti 4.
Zmesou zalejeme sardely, aby boli v nej totálne ponorené.
Krytú nádobu dáme aspoň do chladničky 24 hodín.
Postupom času ich úplne scedíme. Do pohára vložíme očistený cesnak a listy petržlenovej vňate (stonky vyhodíme). Bodneme 5 sekúnd pri rýchlosti 6.
Natiahnuté ančovičky sme vložili do ich finálnej nádoby. Dáme vrstvu sardely, posypeme ich mletým cesnakom a petržlenovou vňaťou a zalejeme výdatným prúdom oleja. Máme druhú vrstvu a operáciu opakujeme.
Nakoniec by mali byť úplne ponorené v olivovom oleji. Dali sme do chladničky prikryté aspoň na 2 hodín a vyberieme ich 15 minút pred konzumovať, aby sa olej opäť skvapalnil.

Poznámky

Môžu sa skladovať 15 dní prikryté v chladničke. Aby to však bolo možné, musia byť ponorené do oleja. [br]Proces zmrazovania je dôležitý pre jej následné konzervovanie a pre zamedzenie možného anisakis v surových rybách.