Vrkoče z briošky

Preparación

1. Dve z vajec dáme do pohára a prešľaháme 30 sekundy pri rýchlosti 3. Vyberáme a rezervujeme.

2. Do pohára dáme mlieko, olej a 50 g cukru. Zahrejeme na 1 minúta, rýchlosť 1, 37 °.

3. Pridáme rozšľahané vajce, soľ a múku, ktorú rozložíme okolo nožov. Droždie rozdrobíme prstami a tiež pridáme do pohára, okolo lopatiek. Miesime počas 4 minúty, zatvorené poháre, rýchlosť špičky.

4. Cesto necháme odpočívať v pohári, viečkom a kadičkou zapnuté na 20 minút

5. Cesto odstavíme zo skla. Trik, ako ho odstrániť, je prevrátiť sklo a odstrániť základňu, ktorá drží čepele. Potom ručne zatlačíme čepele a budú padať spolu s cestom. Pod to musí byť umiestnená nádoba, ktorá sa nezlomí, keď na ňu padnú čepele.

6. Cesto si rozdelíme na 6 porcií. Každú porciu rozdelíme na 3 a vytvarujeme dve guľky (jednu dvakrát väčšiu ako druhú). S guľkami ich váľaním na pomúčenej ploche formujeme dva valce (ako dva churros). Jeden bude dvakrát taký dlhý ako druhý. Dĺžku predĺžime vodorovne a spojíme sa s jej stredom, zvisle, krátkym. Vytvoria T, kde zvislá palica je najkratšia.

7. Teraz pripevňujeme konce dlhej s krátkou, takže vrkoč.

8. Keď máme tých 6 vrkočov, poukladáme ich na pekáč pokrytý papierom na pečenie. Že je medzi nimi dostatočná vzdialenosť, pretože neskôr sa zdvojnásobia.

9. 2 lyžice cukru zmiešajte v miske s 3 lyžicami vody.

10. Poháre očistíme a počas toho zašľaháme posledné vajíčko 15 sekúnd pri rýchlosti 3.

11. Každý vrkoč natrieme najskôr rozšľahaným vajíčkom a zhora cukrovou zmesou.

12. Cesto necháme kysnúť s vrkočmi už vytvorenými počas 1 hodín

13. Rúru predhrejeme na 200 °

14. Pletence predstavujeme v strednej polohe, s ohrievaním nahor a nadol, kým nie sú zlaté (približne 20 minút).