Priznati je treba, da je slaščičarstvo del drugega sloga in tehnike, ki izhaja iz tradicionalne slane hrane. Zame je to drug svet, a ker je sladek in vpadljiv, ima nešteto receptov, zaradi katerih je zelo prikupna. Zbrali bomo vrsto trikov, da boste lahko dodali nov pečat in okus priprave veliko lažje pecivo.
Nič ni lepšega kot zmešati tri glavne sestavine peciva: jajca, sladkor in moko, nato pa opazovati, kako oživi in se zgodi čarovnija. Za to obrt ni nič boljšega od poznavanja nekaj dobrih tehnik, tako da lahko recept veliko bolje rešite, ko ste začetnik.
Kako prepoznati jajca
Če želite vedeti, ali je jajce sveže, morate biti pri odpiranju zelo previdni. Velikokrat, ko jih imamo že veliko v skledi, bomo dodali naslednjega in zato ni izšel prav nič zdravo, zato jih moramo vse zavreči. Da se to ne bo ponovilo, dajte jajca v kozarec vode. Se potopijo do dna, so še sveže, vendar če opazite, da nekaj plava, ga zavrzite.
Beljake ločimo od rumenjakov
Če želite ločiti beljake od rumenjakov, lahko jajce vlijete med prste in pustite, da beljaki pronicajo med njim. Tako bomo imeli le rumenjak v roki, če se le ta ne zlomi.
Po drugi strani pa lahko vzemite prazno plastično steklenico in jo pritisnite. Nato se približajte odprtini steklenice na rumenjaku in ga posrkajte. Tako bo beljak ostal na krožniku.
Kako nadomestiti jajca v receptu
Številni recepti so pripravljeni ali prilagojeni veganskim jedem. Za to lahko nadomestimo drugo vrsto veziva, da dobimo testo enako konsistenco. se lahko zamenja eno jajce za pol pretlačene banane ali 75 g jabolčne kaše.
Maslo na hitro zmehčamo
Ste pozabili vzeti maslo iz hladilnika in morate narediti recept? Nič hudega, uporabite lahko dva trika: narezano maslo položite na krožnik in ga pokrijte z velikim kozarcem ali toplo skodelico, opazili boste, da traja nekaj minut, da se zmehča.
Preprečite, da bi vaš palični mešalnik brizgal
Palični mešalnik lahko uporabite za stepanje lahkega testa, stepene smetane ali drugih vrst krem. Ko pa mešaš sestavine, nastane veliko brizganja. Da bi se jim izognili, lahko postavite kartonsko ali plastično ploščo med palicami in vrh, skoraj tam, kjer se prilegajo. Na ta način bo tvoril nekakšen pokrov, ki bo preprečil brizganje.
Preprečite, da bi sadje padlo na dno torte
Zagotovo ste že spekli slastne biskvitne torte, slivove torte ali kolačke, polnjene z izvrstnim sadjem. Ko jih damo v pečico, veliko teh sadežev konča na dnu kalupa. Da se to ne zgodi, sadje potresemo v moki preden jih vstavite v testo, bodo tako ostale na mestu.
Enostavno odstranite torto
Zagotovo se vam je že večkrat zgodilo, da se je pri odlivanju torte ali biskvita le-ta prilepila na model in ga je težko odliti v enem kosu. Trik je notri namažite model, preden testo dodate v model. Drug način bi bil da se pomasti, primešaj malo pest moke, poudari, da bo vse potolčeno in otresi odvečno. Nato lahko dodamo testo in spečemo.
Preprečite, da bi se torta ob postrežbi zlomila
Običajno se zgodi, da ko je torta že pečena, jo poskušaš rezati in je na koncu razdrobljena ali razlomljena. Je bolje razrežemo, ko je torta popolnoma hladna. Vendar pa lahko poskusite segrejte nož tako, da ga potopite v zelo vročo vodo, posuši in torto razreži.
Dajte torti sočnost
Piškoti so okusni in zelo sočni, ko so pravkar spečeni iz pečice. Naslednji dan pa so lahko že suhi ali pa se zlahka drobijo. Da se to ne bi zgodilo, lahko pripravite lahek sirup ali imejte pri roki sadni sok. Celotno površino torte prebodemo z zobotrebcem in nato dodamo tekočino. Presenečeni boste nad sočnostjo, ki jo prevzame.
Popolnoma bela glazura
Zagotovo ste že večkrat želeli pripraviti bela glazura s sladkorjem v prahu pri prekrivanju pa se njegova barva razblini, deluje preveč prozorno. Da se to ne bi zgodilo, lahko vodo za glazuro nadomestite z polnomastnega mleka, nekaj smetane ali dodamo žlico kremnega sira.
To je nekaj trikov, s katerimi bo peka v rokah začetnikov veliko ugodnejša. Poleg že opisanih, ki bodo objavljeni, je mogoče dodati še veliko trikov. Če želite izvedeti več o naši vsebini, lahko vstopite “kuhinjski nasveti za začetnike” o "Kuhinjski triki, ki jih ne smemo pozabiti od naših babic".