Burmanski tofu ali čičerkin tofu

Priprava

1. Čičeriko prašimo med 2 minuti, progresivna hitrost 5-7-10. Sprva bo hrumelo veliko, a ko čičerka zdrobi, se bo oglušujoč hrup ustavil.

2. Preden odpremo pokrov, ga pustimo počivati ​​nekaj sekund. Čičerikino moko spustimo na rezila in nalijemo vodo. Odstranimo 10 sekunde, hitrost 3. In pustimo, da čez noč počiva v istem kozarcu.

3. Naslednji dan smo, ne da bi vsebino preveč pretresli, zavrgli 400 g vode. Če nimate tehtnice, lahko napolnite 4 skodelice in vodo zavržete.

4. Preostanek vode vlijemo v veliko skledo, vendar le vodo. Ko se kozarec izprazni, bomo videli, da imamo na dnu nekakšno blato, ki ga tvori čičerikina moka, ki ga bomo izpraznili v drugo skledo.

5. Brez pranja stekla spet vlijemo vodo, ki smo jo pravkar ločili. Segrevamo za 20 minute, 100 °, hitrost 3.

6. Čez čas dodamo moko "blato", ki ga imamo v drugi skledi, sol in začimbe. Programiramo 5 minute, 100 °, hitrost 4. Sčasoma se bo zmes zgostila in tudi zvok se bo spremenil kot takrat, ko pripravimo pecivo ali kremo ali bešamel.

7. Medtem širok kalup namažemo z oljem. Po koncu časa vlijemo vsebino kozarca v kalup in gladimo površino, da je čim bolj gladka. To operacijo je treba opraviti hitro, ker se zmes hitro strdi.

8. Pustite, da se ohladi 5 ur. Nato ga lahko odlijemo in razrežemo na kvadratke želene velikosti.