Jagnječji sladki kruh

Moram priznati, da nisem veliko drobovina, in če bi mi rekli, da gre za sladkarije, jih ne bi nikoli okusil. To jed sem prvič poskusil v Padrejevem mestu, Peñascosa, v Albaceteju in mi je bila všeč (tam ji pravijo "Landres"). Bilo je izvrstno, kadar koli gremo, imamo krožnik. Ko sem se torej vrnil v Madrid, sem začel videti kot nor na podoben recept za sladke kruhe in po preizkusu sem ga prilagodil termomixu. Rezultat je bil odličen. Uporabljal sem jagnječje želodčke, seveda pa jih lahko naredite tudi s svinjskimi ali govejimi želodci (čeprav je slednje lahko bolj trdo).

V gastronomiji, ko govorimo o želodcih, mislimo na žleze, imenovane parotide, ki jih najdemo na obrazu živali. Uporabljajo se sladice iz svinjine, jagnjetine ali teletine. Zelo so bogata s fosforjem, kar je za naše telo fantastično, saj nam bo pomagalo okrepiti kosti, zobe in mišice. Vendar je to hrana z visoko koncentracijo holesterola, zato jo morate tisti, ki imate visoko raven, jemati previdno.

Jagnječji sladki kruh

Natisni recept

Shrani recept

Zapri

Prosimo, prijavite se za zaznamek

Prosimo, prijavite

Še nimate računa? Registracija

Jagnječji sladki kruh z okusno omako iz belega vina, česna in peteršilja, zelo enostaven za pripravo.

• Irene Arcas

• Vrsta recepta: meso
• Obroki: 4

• Čas kuhanja: 57M
• Skupni čas: 57M

Sestavine

• 400 g jagnjetine
• 6 stroki česna
• 50 ml deviškega oljčnega olja
• ščepec soli
• ščepec popra
• 200 ml belega vina
• 100 ml vode
• 1 tableta avecrema (ali žlica domače juhe)
• dober kup peteršilja

Priprava

1. Najprej zelo dobro očistite želodčke in jih najdebelejše koščke prerežite na polovico ali tri. Še posebej so mi bolj všeč majhni koščki, vendar je to odvisno od okusa.

2. Vse želodčke dobro začinite.

3. V kozarec thermomix dodamo sveže liste peteršilja in zdrobimo 5 sekund, hitrost 5. Peteršilj vzamemo iz kozarca in ga rezerviramo, saj ga bomo uporabili na koncu.

4. Nato dodamo oljčno olje in stroke česna. Raztrgali smo 5 sekunde, hitrost 6. Spustimo ostanke sten in pokrov ter programiramo 5 minut, temperatura varome, hitrost 1.

5. Nato dodamo želodčke in ocvremo 10 minut, temperatura varome, hitrost 1, zavoj v levo.

6. Dodamo vodo, vino in tableto avecrem. Programiramo 40 minute, temperatura varome, hitrost žlice, zavoj v levo. Preverimo, ali so nežni, če ne, programiramo še 10 ali 20 minut. Preverimo tudi solno točko.

7. Postrežemo z veliko kruha, da se potopimo v omako. To jed bi dal kot predjed, saj jo lahko naredimo zelo monotono kot eno ali glavno jed.

Enakovrednosti s TM21

Več informacij - Domače tablete iz mesnega avecrema