Ragu iz gob in orehov

Že nekaj mesecev doma pripravljam ta ragu iz gob in orehov. Je veganska različica Ima fantastičen okus in teksturo in bolj ko ga naredim, bolj mi je všeč.

Resnica je, da je presenetljivo, kako enostavno je to narediti in tudi zato, ker to lahko storimo uporabite v istih receptih kot tradicionalna bolonjska omaka.

Glavnih sestavin, gob in oreščkov, ne bi moglo biti več zdrava in zdrava. In če dodamo še paradižnik in česen, si lahko predstavljate, da je rezultat pristen recept z malo kalorijami, ki poskrbi zase.

Ragu iz gob in orehov

Natisni recept

Shrani recept

Zapri

Prosimo, prijavite se za zaznamek

Prosimo, prijavite

Še nimate računa? Registracija

Veganska različica, ki jo lahko uporabite v istih receptih kot tradicionalni bolognese.

• Mayra Fernandez Joglar

• Kuhinja: Sodoben
• Vrsta recepta: zelenjava
• Kalorije: 130
• Obroki: 8-10

• Čas priprave: 43M
• Skupni čas: 43M

Sestavine

• 30 g oljčnega olja
• 130 g čebule
• 2 stroki česna
• 450 g gob
• 400 g zdrobljenega paradižnika
• 400 g olupljenega naravnega paradižnika
• 2 žlici jabolčnega kisa (velikost juhe)
• 1 žlica (velikost juhe) koncentrirane posušene paradižnikove mezge (glej recept)
• 1 žlica (velikosti juhe) posušenega origana
• 1 žlica (velikosti juhe) posušene bazilike
• 1 ravna žlica (velikost sladice) mleta kumina
• 1 ravna žlica (velikost sladice) paprika
• 1 čili
• 1 ščepec sladkorja
• 100 g olupljenih orehov
• Sal
• Poper

Priprava

1. V kozarec damo olje, česen in čebulo, olupljene in narezane na četrtine. Sekljamo 3 sekunde, hitrost 5. Koščke spustimo proti rezili in lovcu 3 minute, 120 °, hitrost 1.

2. Dodamo polovico čistih gob, prav tako narezanih na četrtine. Med tem jih ugriznemo 4 sekunde, hitrost 5. Koščke spet spustimo proti rezilom, da se ne držijo stekla.

   Preostale očistimo in laminiramo ter jih tudi vgradimo v kozarec. Začinimo s soljo in poprom ter dodamo začimbe. Programiramo 10 minut, 100 °, hitrost 1, zavoj v levo.

3. Medtem paradižnik dobro operemo in olupimo. Odstranimo semena in vso vodo, ki jo imajo v sebi.

4. Nato dodamo 2 vrsti paradižnika in ščepec sladkorja. Kuhamo za 25 minut, 100 °, hitrost 1, zavoj v levo.

5. Čez čas prilagodimo sol in začimbe. Dodamo olupljene in sesekljane orehe. Programiramo 5 minut, 100 °, hitrost 1, zavoj v levo.

6. Ko se čas izteče, imamo pripravljen veganski ragu.

opombe

Običajno vsako četrtino oreha prerežem na polovico. Kose moramo prikazati, zato kosi niso premajhni. Če po postopku vidite, da je omaka preveč tekoča, lahko kuhanje podaljšate še za 5 minut.

Bi radi izvedeli več o tem raguu iz gob in orehov?

Če želite narediti gobe Uporabite lahko obe gobi iz Pariza in Portobella. Slednje so mi bolj všeč, z njihovo rjavkasto barvo, a recept je pri nekaterih enako bogat kot pri drugih.

Eden od trikov tega recepta je velikost orehov. Videli boste, da to pojasnjujem tudi v receptu, vendar je pomembno omeniti, da moramo v teksturi opaziti hrustljave koščke oreha. Zato jih ni vredno pršiti ali puščati cele. V idealnem primeru jih razrežite na četrtine in nato vsako četrtino na polovico.

Še ena stvar, ki jo morate upoštevati, je mešanica začimb. Postavil sem tistega, ki mi je najbolj všeč, vendar moram priznati, da ga je mogoče prilagoditi. Če vam okus kumine ni všeč, ga lahko zamenjate za malo muškatnega oreščka.

Ta recept traja veliko paradižnik in pomembno je, da uporabljamo obe vrsti. Na eni strani imamo zdrobljen paradižnik, na drugi pa cele pelate, brez semen in brez vode. Pomembno je, da so zelo zelo zreli. V obeh primerih lahko uporabite tiste iz pločevinke. Tako bomo imeli zelo bogato omako.

El dokončnost Lahko se nekoliko razlikuje in še vedno morate podaljšati čas, vendar ne pozabite, da bodo oreški omako naredili gosto. Če morate torej prilagoditi točko, je bolje, če imate v kozarcu že vse sestavine.

Pozabim vam povedati, da tudi ta recept lahko zamrznemo.

Več informacij - Paketi za lazanje / Sušen paradižnikovo mezgo

Ta recept prilagodite svojemu modelu Thermomix