Jagodni sladoled z balzamičnim kisom iz Modene

Priprava

1. V kozarec damo čiste in četrtine jagode. Dodajte sladkor in balzamični kis iz Modene. In mešamo za 15 sekund, hitrost 2, zavoj v levo.

2. Pustimo ga počivati ​​30 minut.

3. Čez čas zmes zmeljemo za 1 minuta, progresivna hitrost 5-7-9. Zmes odstranimo v skledo.

4. Brez pranja stekla damo metulja na rezila in vlijemo smetano. Programiramo hitrost 3 1/2 brez časa in gledamo, dokler ni na pol nameščen. Ta korak se lahko razlikuje glede na kremo in temperaturo, ki jo ima. V mojem primeru je trajalo 45 sekund. Bodite previdni, kajti preveč časa lahko povzroči, da se krema spremeni v maslo.

5. Ko pripravimo kremo, jo spustimo proti rezili. Ko je metulj še vedno vklopljen, izberemo hitrost 2, ni časa in jagodno kremo vlijemo v usta. Ko končamo, ustavimo stroj in po potrebi zaključimo z mešanjem z lopatico.

6. Kremo vlijemo v hladilnik in sledimo navodilom proizvajalca. V mojem primeru sem uporabila hladilnik Kitchen Aid in kremo pustila približno 15 minut.

7. Nato kremo prestavimo v kalupe za sladoled in zamrznemo vsaj 2 uri.

8. Kremo vlijemo v posodo, bolje, če je kovinska in pladenj z visokim robom, in zamrznemo 45 minut.

9. Posodo odstranimo iz zamrzovalnika in smetano z žlico ali vilicami zmešamo, da razbijemo ledene kristale.

10. To isto operacijo ponovimo še 3-krat. To je bistvenega pomena, da so ledeni kristali majhni, sladoled pa ostane kremast.