Kremni in hruškov tart

Priprava

1. Za genoveško biskvit:

   Pečico ogrejemo na 180 °.

   Metulja položimo na rezila. V kozarec damo jajca in sladkor. Programiramo 6 minute, 37 °, hitrost 4. Nato programiramo 6 minuti, hitrost 4.

   Dodajte moko in ščepec soli okoli metulja. Programiramo 4 sekunde, hitrost 3. Odstranimo metulja in zaključimo integracijo vsega z lopatico.

   Mešanico razporedimo po pekaču ali v velikem pravokotnem kalupu in gladimo površino.

   Pečemo takoj približno 15-20 minut, dokler ne vidimo, da je zlata, na 180 °.

   Torto vzamemo in pustimo, da se ohladi.

2. Za hruškovo kremo:

   Hruške dobro olupimo in očistimo. Narežemo jih na četrtine. Vstavimo jih v kozarec in programiramo 12 minut, varoma, hitrost 1.

   Po tem času dodamo sok in strprogramiramo 5 minut, varoma, hitrost 1.
   Zdaj čakamo 1 minuto in zmeljemo. Pazimo, da se ne opečemo in vedno s čašo in jo držimo ročno, zmeljemo z uporabo progresivno hitrost, dokler ne dosežemo 9 in jo pustimo pri tej hitrosti 1 minuto.

   Rezerviramo in pustimo, da se ohladi, najprej pri sobni temperaturi in nato v hladilniku.

3. Za sirup:

   V kozarec damo vodo, sladkor in sok. Programiramo 10 minut, 100 °, hitrost 2. Sirup odstranimo iz kozarca in ga rezerviramo.

4. Za stepanje smetane:

   Začnemo s prahom sladkorja, da postane leden (progresivna hitrost 5-10 za 30 sekund). Vzamemo ga iz kozarca in rezerviramo. Zdaj operemo kozarec in ga ohladimo tako, da nasekljamo nekaj kock ledu, ki jih bomo nato zavrgli (za stepanje smetane morata biti kozarec in naša smetana zelo hladna). Posodo s smetano dobro pretresemo in njeno vsebino vlijemo v kozarec. Dodamo tudi žlico sira Philadelphia, ki bo naši kremi dal večjo konsistenco. Metulja položimo na rezila. Stroj smo dali v obratovanje, v hitrost 3, brez časa programiranja. Ko je pripravljen, zaustavimo stroj in stepeni smetani dodamo sladkor v prahu. Sestavimo sladkor in smetano, ki nam pomagata pri lopatici in zavijajočih gibih. Rezerviramo v hladilniku.

5. Torto sestavimo:

   Tortov list razdelimo na dva, da dobimo dva pravokotnika, široka približno 10 centimetrov. Oba krožnika okopamo s sirupom.

   Na enega od pravokotnikov damo malo smetane, na sredino pa plast hruškove kreme. Pokrijemo z več smetane.

   Na vrh položimo še drugi list torte.

   Na torto damo še eno plast smetane, na kremo pa še hruškovo kremo.

   Na površino položimo tri rezine hruške in nekaj listov mete za okras.