Kruh torrije brez glutena

Priprava

1. Mleko damo na segrevanje 3 minut, 37 °, hitrost 1. Če je mleko hladno, boste morali podaljšati čas, dokler ne doseže 37 stopinj.

2. Dodajte zdrobljen kvas, pazite, da ne pade na rezila. Mešamo med 3 sekunde, hitrost 5 in naj počiva 2 minut.

3. Nato dodamo sladkor, maslo, rumenjake, med in brezglutenska moka. Med mešamo 30 sekund pri hitrosti 6.

4. Nato se pripravimo na gnetenje, ki bo dolgo. Programiramo 22 minuti, zaprto steklo, hitrost konice. Po prvih 2 minutah lahko dodamo sol. To bomo storili skozi šobo, ne da bi ustavili stroj.

5. Kasneje stroj ustavimo in pustimo, da testo počiva 30 minut v kozarcu. Stroj dobro zaščitimo, tako da je testo toplo in dobro proč ali fermentira.

6. Ko preteče čas počitka, s programiranjem znižamo maso pokrova in sten ter razplinjevanja 2 minuti, zaprto steklo, hitrost konice.

7. Stroj ponovno ogrejemo in pustimo počivati ​​še 30 minut.

8. Medtem namastimo 2 podolgovati kalupi (24 x 10,5 cm).

9. Ko končamo drugi čas počitka, testo razporedimo med 2 kalupa, ki smo jih pripravili. Testo je precej tekoče, zato je ta postopek dokaj enostaven. Bolj ali manj bomo v vsako dali 580 g.

10. Pokrijemo jih s plastično folijo in pustimo počivati ​​na toplem 40 minut. Čeprav se čas počitka lahko razlikuje glede na toploto v kuhinji.

11. Preden se čas počitka konča, je treba pečico ogreti na 215 ° s segrevanjem navzgor in navzdol.

12. Ko je testo pripravljeno, damo kalupe v pečico in znižamo temperaturo na 200 °. Pustimo, da se kuha 35 minut. Če med kuhanjem vidimo, da površina preveč porjavi, jo lahko pokrijemo z aluminijasto folijo.

13. Vedeli bomo, da hlebci nastanejo, ko udarijo po plesni, zveni votlo. Odstranimo in pustimo, da se strdi. Potem gremo po lopatici na stene in odtaljemo. Stojalo smo pustili, da se ohladi.

14. Ko je hladno, ga lahko narežemo na rezine.