Po mojem mnenju je ena najboljših tradicionalnih jedi v Italiji melanzan alla parmigiana. Saj veste, da so tu kralji testenin, toda dejstvo, da so testenine tako prisotne v vseh menijih, nam je nekoliko dolgčas.
Vendar pa ti jajčevci (melanzan), z veliko sira in kečap, so eno mojih najboljših gastronomskih odkritij.
Tu jih počne vsak po svoje, kot se to pogosto zgodi tradicionalne jedi. Današnji recept mi je prejšnji vikend podelila prijateljica Paola. Naredila sem jih, ko jih je pripravljala, vendar kuhala paradižnikovo omako v Thermomixu. Jajčevce sem ocvrl, kot mi je razložila, nasprotno, kečap ne vsebuje olja, zato ... eno za drugo! Če želite prihraniti kalorije, lahko jajčevce skuhate v varomi.

Jajčevec alla parmigiana

Natisni recept

Shrani recept

ZapriProsimo, prijavite

Še nimate računa? Registracija

Tradicionalna jed iz parme z jajčevci, parmezanom, parmezanom in paradižnikovo omako, ki jo lahko postrežemo tako toplo kot hladno.

Ascen Jimenez

Kuhinja: Italijansko
Vrsta recepta: zelenjava
Kalorije: 275
Obroki: 4-6

Čas priprave: 45M
Čas kuhanja: 1H
Skupni čas: 1h 45m

Sestavine

2 jajčevci
75 g naribanega parmezana
2 kosa mocarele
Za paradižnikovo omako:
1.300 g paradižnika (zrel in zelo rdeč)
10 g čebule
20 g korenja, olupljen
Nekaj svežega peteršilja
Nekaj listov sveže bazilike
1 čajna žlička soli

Priprava

Jajčevce narežemo na tanke rezine, jih solimo in pustimo počivati 30 minut. Prepustimo jih skozi moko in jih prepražimo na obilnem olivnem olju.
V kozarec damo paremsano in ga naribamo s več turbo udarcev. Odpeljemo in rezerviramo.
Tudi mocarelo naribamo. Dali smo ga v koš, da se odcedi.
Pripravimo paradižnikovo omako. Paradižnik operemo in odstranimo del, iz katerega izhaja steblo. Narežemo jih na večje koščke in jih damo v kozarec. Dodamo košček čebule in korenček. Načrtujemo 30 minut, temperatura varome, v nasprotni smeri urnega kazalca, hitrost 1. Na pokrov postavimo košaro, ne skodelice.
Po koncu programiranega časa dodajte peteršilj, baziliko in sol. Kuhano pustimo, da se nekoliko strdi, postavimo skodelico na svoj položaj in programiramo 1 minuta, hitrost 8.
Na pladenj, varen v pečici, na dno položite malo paradižnikove omake. Na paradižniku bomo pladenj pokrili z rezinami jajčevcev. Na tisto plast jajčevcev damo malo mocarele in nariban parmezan. Spet damo plast paradižnika, drugo jajčevcev, drugo sirov ... In tako naprej, dokler ne dokončamo dajanja sestavin. Zadnja plast bo paradižnik.
Pečico ogrejemo na 180 ° in pečemo našo parmigiano vsaj 30 minut, dokler se sir ne stopi.
Postrežemo toplo, toplo ali hladno.

opombe

Jemo ga vročega in hladnega.[br]V tem primeru, ker sem ocvrla jajčevce, sem prihranila kalorije v paradižniku, saj nisem dodala olja.[br]Če želite, da je lažja jed, lahko skuhate jajčevce v varomi, medtem ko kuhate paradižnik.

Enakovrednosti s TM21

Več informacij - Paradižnik "ocvrt" brez naravnega olja

ThermoRecetas

Jajčevec alla parmigiana