Prijavite se o Prijavite se in uživajte ThermoRecetas

Moka

Prigrizek300 minut8 osebKalorije 300
1/52/53/54/55/5 (4 glasov)
Cargando ...

Z Ascen Jimenez

mokast

Če prihajate iz Guadalajare ali obiskujete katero od njenih čudovitih mest, ste verjetno ljubitelji tega izvirnega sladkega mokast.

Za tiste, ki jih ne poznate, bi jih opredelil kot torte ali cmoki velikani, polnjeni z drobnim črnim grozdjem, značilnim za to območje.

Moja mama pravi, da jih je moja babica delala z istim testom, s katerim je delala tudi ona pan. Obstaja pa veliko različic, ker je testo, ki ga danes najdemo v pekarnah (vsaj v Brihuegi), sladko in nima veliko opraviti s kruhom.

Tisti, ki sem ga postavil sem, je sredina. Seveda alcarreñ @ s da imate recept za to dobroto, ga prosim delite. Radi bi poskusili!

Moka

Natisni recept
Shrani recept
ZapriProsimo, prijavite

Še nimate računa? Registracija

Naučimo vas, kako narediti mokasto, značilno sladko za Guadalajaro, s sočnim črnim grozdjem v notranjosti in okusnim testom.

  • Ascen Jimenez
  • Vrsta recepta: prigrizek
  • Kalorije: 300
  • Obroki: 8
  • Čas priprave:
  • Čas kuhanja:
  • Skupni čas:

Sestavine

Za kislo testo:

  • 70 gr tople vode
  • 20 gr svežega pekovskega kvasa
  • 120 gr moke moči

Za mokasto testo:

  • 200 gr polnomastnega mleka
  • 20 gr ekstra deviškega oljčnega olja
  • 15 gramov sladkorja
  • 1 jajce
  • 1 čajna žlička janeževega fižola
  • 420 gr moke moči

Za polnjenje:

  • Moka
  • Majhno črno grozdje (približno 500 g)
  • Sladkor

Za površino:

  • 1 stepeno jajce
  • Sladkor

Priprava

  1. V kozarec nalijemo vodo in kvas ter programiramo 10 sekund, hitrost 3.

  2. Dodajte moko in premešajte s programiranjem 30 sekund, hitrost 4.

  3. Gnetemo programiranje 1 minuta, steklo zaprto, hitrost konice.

  4. Kislo testo odstranimo in ga pustimo počivati ​​v skledi ter ga zalijemo s toplo vodo. Ko testo plava, bo pripravljeno (približno 15 minut).

  5. Sestavine testa za moko damo v kozarec in programiramo 30 sekund, hitrost 6.

  6. Gnetemo 2 minuti, zaprto steklo, hitrost konice.

  7. Vmešamo kislo testo in ponovno zgnetemo 3 minuti, zaprta skodelica, hitrost konic. Pustimo ga počivati ​​v kozarcu, dokler ne podvoji prostornine (eno uro ali več).

  8. Ta čas lahko izkoristimo za pranje grozdja, njegovo sušenje in odstranjevanje semen.

  9. Ko je testo vzhajalo znotraj kozarca, ga razdelimo na tri dele. Vzamemo enega od njih in naredimo žogo. S pomočjo valja ga razporedimo, kot da bi naredili veliko patty.

  10. Zdaj ga morate izpolniti. Na celotno površino damo glavico moke, nato grozdje na sredino tega kroga in nato sladkor na grozdje. Močno zapremo kot s cmoki in jih zapremo s prsti.

  11. Enako naredimo z ostalimi kosi testa.

  12. Pustimo ga počivati ​​na toplem, brez prepiha, dokler ne podvojijo prostornine (pustim 1 uro).

  13. Ko se dvignejo, površino premažite s stepenim jajcem in po vrhu potresite sladkor.

  14. Pečico ogrejemo na 220º. Ko je vroče, damo moko. V pečici ga bomo imeli približno 20 minut.

opombe

Tisti na fotografiji nimajo grozdja, na katerega sem mislil na začetku, ker ga nisem našel ... To, kar mora biti oddaljen od mesta!

Enakovrednosti s TM21

tabela enakovrednosti2 Kroketi iz kvinoje in korenja

Več informacij - Hlebček z obogatenim krušnim testom


Odkrijte druge recepte: Regionalna kuhinja, Testo in kruh

Pustite svoj komentar

Vaš e-naslov ne bo objavljen. Obvezna polja so označena z *

*

*

  1. Za podatke odgovoren: Miguel Ángel Gatón
  2. Namen podatkov: Nadzor neželene pošte, upravljanje komentarjev.
  3. Legitimacija: Vaše soglasje
  4. Sporočanje podatkov: Podatki se ne bodo posredovali tretjim osebam, razen po zakonski obveznosti.
  5. Shranjevanje podatkov: Zbirka podatkov, ki jo gosti Occentus Networks (EU)
  6. Pravice: Kadar koli lahko omejite, obnovite in izbrišete svoje podatke.

  1.   ton je dejal
    nazaj 9 let

    Jem jih v Brihuegi, ko grem v svoje mesto

    Odgovorite na toño
    1.    Ascen Jimenez je dejal
      nazaj 9 let

      Poglejmo, ali smo sosedje!
      Če preizkusite ta recept, mi boste povedali, kaj mislite 😉
      Objem!

      Odgovorite na Ascen Jiménez
      1.    Jose Maria Fer je dejal
        nazaj 7 let

        Prosim, mi povejte, kako jih narediti ročno in kako jih gneteti, hvala

        Odgovorite na jose maria fer
        1.    Ascen Jimenez je dejal
          nazaj 7 let

          Živjo Jose Maria,
          Naredite testo kot katero koli drugo, kot da bi delali testo za kruh. In ga zgnetemo z rokami, kot da bi naredili hlebec.
          Upam, da so vam všeč.
          Objem!

          Odgovorite na Ascen Jiménez