Prijavite se o Prijavite se in uživajte ThermoRecetas

Ossobucos Milanese

Carnes60 minut4-6 osebeKalorije 360
1/52/53/54/55/5 (24 glasov)
Cargando ...

Z Ascen Jimenez

osso buco milanski

Ta recept iz marrowbone Značilno je za Lombardijo, natančneje za Milano. Pripraviti ga je enostavno, še posebej, če uporabljamo naš Thermomix.

V italijanščini kosti pomeni kost in luknja luknjo, tako da jo lahko prevedemo v votlo kost. In še nekaj ... Videli boste, da na koncu priprave dodamo limonino lupinico, česen in peteršilj. No, to zdrobljeno je znano kot gremolata o gremolada in gre za nekakšno zeleno omako, mešanico, ki med sestavinami vsebuje limonino lupinico. 

Če tega še niste poskusili, vam pustim povezavo ossobuco je omaka na postelji iz slamnatega krompirja kar nam je pokazala Irene. Drug način priprave je tudi zelo bogat.

Ossobucos Milanese

Natisni recept
Shrani recept
ZapriProsimo, prijavite

Še nimate računa? Registracija

Preprost italijanski recept za pripravo v Thermomixu. Običajno se postreže kot drugi tečaj.

  • Ascen Jimenez
  • Kuhinja: Italijansko
  • Vrsta recepta: meso
  • Kalorije: 360
  • Obroki: 4-6
  • Čas kuhanja:
  • Skupni čas:

Sestavine

  • 700 g telečjega osobukosa
  • Moka
  • 1 majhna čebula
  • 40 g ekstra deviškega oljčnega olja
  • 10 g masla
  • 100 g belega vina
  • Sal
  • Poper
  • 50 g vode
  • Lupina 1 limone in pol
  • 2 stroki česna
  • Svež peteršilj

Priprava

  1. V kozarec damo limonino lupino, stroke česna in liste peteršilja. Zmeljemo s več turbo udarcev. Po potrebi s lopatico spustimo, kar je ostalo na stenah, in ponovno zdrobimo. Odpeljemo in rezerviramo.

  2. Osovine na obeh straneh mokajte in nato odstranite odvečno moko.

  3. V kozarec damo čebulo. Programiramo 3 sekunde, hitrost 7. Dodamo olje, maslo in ossobucos. Programiramo 5 minute, temperatura varome, v nasprotni smeri urnega kazalca, hitrost žlice. Čas je končan, obrnemo osobukose, si pomagamo z lopatico in se vrnemo k programiranju Še 2 minuti pri enaki hitrosti in temperaturi.

  4. Nalijemo belo vino. Zdaj načrtujemo 5 minut, temperatura varome, levi zavoj, hitrost žlice, brez dajanja čaše (da izhlapi).

  5. Damo sol in poper, dodamo vodo in programiramo 40 minut, 100 °, zavoj v levo, hitrost žlice. Tokrat ja, s peharom.

  6. Po teh 40 minutah dodamo limono, česen in peteršilj, ki smo jih zdrobili na začetku recepta. Zdaj načrtujemo 3 minut, 100 °, zavoj v levo, hitrost žlice.

  7. Postrežemo z rižem ali s krompirjem (ocvrt, kuhan…).

Enakovrednosti s TM21

Thermomix enakovrednosti

Več informacij - Ossobuco v omaki na slamnati krompirjevi smetani

Vir - Io e il mio bimby


Odkrijte druge recepte: Carnes, Mednarodna kuhinja

Pustite svoj komentar

Vaš e-naslov ne bo objavljen. Obvezna polja so označena z *

*

*

  1. Za podatke odgovoren: Miguel Ángel Gatón
  2. Namen podatkov: Nadzor neželene pošte, upravljanje komentarjev.
  3. Legitimacija: Vaše soglasje
  4. Sporočanje podatkov: Podatki se ne bodo posredovali tretjim osebam, razen po zakonski obveznosti.
  5. Shranjevanje podatkov: Zbirka podatkov, ki jo gosti Occentus Networks (EU)
  6. Pravice: Kadar koli lahko omejite, obnovite in izbrišete svoje podatke.