Tagliatelle alla carbonara

¡Hola todos!

Am Povzpnite se in s tem tipičnim italijanskim receptom bom debitiral na blogu.

Trenutno živim v Italija tako bom izmenjeval recepte, ki sem jih vedno pripravljal, in recepte, ki se jih učim zdaj. Upam, da vam je ideja všeč!

Začeli smo z nečim preprosto da ste morda nekateri že poskusili: Tagliatelle alla carbonara, vendar z jajcem, brez smetane. Videli boste, da ima recept, ki sem ga dal tukaj, 4 jajca, vendar če imate težave s holesterolom ali če želite, da je manj kaloričen, lahko količino zmanjšate. Če želite, da je namesto slanine ali slanine še lažji, lahko dodate kuhano šunko (s slednjo sem naredil, kar sem imel v hladilniku). Oh, in če nimate parmezana, lahko nanj položite sušen sir, kar bo zagotovo tudi dobro.

Čeprav bi lahko v njej skuhali tudi testenine Thermomix, za ta recept je priročno, da to storite v ognju. Na ta način ga lahko sveže odcejenega in še vročega pomešamo z omako in jajcem, ki smo ga pravkar pasterizirali.

Tradicionalni recept zahteva surova jajca, vendar sem dodal korak, da jih pasteriziram s Thermomixom (kot je ta zmanjšujemo tveganje za salmonelozo). Če raje pripravljate tradicionalno jed, morate samo preskočiti korak segrevanja jajc. Vsekakor je pomembno, da to jed zaužijete takoj po pripravi.

Povedali mi boste, ali vam je bilo všeč!

Tagliatelle alla carbonara

Natisni recept

Shrani recept

Zapri

Prosimo, prijavite se za zaznamek

Prosimo, prijavite

Še nimate računa? Registracija

Klasična jed italijanske kuhinje.

• Ascen Jimenez

• Vrsta recepta: testenine
• Obroki: 4

• Čas kuhanja: 12M
• Skupni čas: 12M

Sestavine

• 250 g tagliatelle (ali špageti ali testenine po vaši izbiri)
• 100 g slanine ali slanine
• Žlica olja
• Žlica belega vina
• En strok česna
• Četrtina čebule
• 4 jajca
• 80 g parmezana
• Sveže mlet črni poper
• Sal

Priprava

1. V velikem loncu (tam bomo kasneje skuhali testenine) na ognju zavremo vodo.

2. Slanino ali slanino narežemo na majhne kocke.

3. Sir naribajte v Thermomixu, 20 sekund, turbo. Rezerva na krožniku.

4. Česen in čebulo damo v kozarec in zdrobimo 10-sekundna hitrost 6. Dodajte slanino (ali slanino) in žlico olja ter programirajte 3 minute, 100 °, hitrost 1. Nato dodajte žlico vina in program 1 minuta, 100 °, hitrost 3. Rezervirajte v drugem krožniku in, če je le mogoče, naj bo na toplem (lahko je v pečici pri zelo nizki temperaturi).

5. Taliatelle skuhamo v vreli vodi. Če želite vedeti čas, si oglejte navodila proizvajalca.

6. Operite kozarec. Dajte 4 jajca in segrejte 6 minut, 70 °, hitrost 4. Na ta način pasteriziramo jajčece. Dodamo sir, sol in mleti črni poper ter programiramo 20 sekund, hitrost 4. Celotno vsebino kozarca vlijemo v veliko skledo.

7. Ko so testenine kuhane, jih odstavimo z ognja, odcedimo in na hitro, vroče, prelijemo nad skledo, kjer smo imeli sir z jajcem, soljo in poprom. Dodamo malo omake, ki smo jo naredili na začetku in smo si jo rezervirali. Vse skupaj dobro premešajte z nekaj lesenimi žlicami. Postrezite takoj.

Enakovrednosti s TM21