Prijavite se o Prijavite se in uživajte ThermoRecetas

Tataki iz tune z ajoblanco Alberta Chicoteja

Ribe1445 minut4 osebKalorije 275
1/52/53/54/55/5 (1 glasov)
Cargando ...

Z Irene Arcas

tataki-de-tuna-con-ajoblanco-de-alberto-chicote

Pogosto iščem navdih za ustvarjanje novih receptov iz knjig, televizijskih oddaj, drugih spletnih dnevnikov in seveda vrhunskih in uglednih kuharjev. Pred dnevi sem vam pokazal recept za Jamie Oliver (Rižota iz špargljev, limone in mete) in danes se nisem mogel upreti, da vam ne pokažem recepta od slavnih Alberto Chicote: tataki tuna z Beli česen.

Doma imamo zelo radi azijsko hrano in vedel sem, da ima Chicote tataki, ki je bil ena izmed njihovih posebnosti, in je, da me je kombinacija tune in ajoblanca pritegnila. Recept smo nekoliko poenostavili, ker sem v originalni Chicote dal na vrh suhe oljke in malo omake.

Rezultat nam je bil zelo všeč. Res je slasten, drugačen in poseben. Zelo pomembno je, da vzamete kos tune, ki je kvaliteten. To bo božanska poslastica! Če tune nimate na voljo, lahko uporabite tudi lososa.

Tataki iz tune z ajoblanco Alberta Chicoteja

Natisni recept
Shrani recept
ZapriProsimo, prijavite

Še nimate računa? Registracija

Egzotični tataki iz tune z omako ajoblanco kuharja Alberta Chicoteja. Idealno kot zaganjalnik.

Tataki iz tune z ajoblanco Alberta Chicoteja
  • Irene Arcas
  • Vrsta recepta: ribe
  • Kalorije: 275
  • Obroki: 4
  • Čas priprave:
  • Čas kuhanja:
  • Skupni čas:

Sestavine

Za tataki:

  • 600 g hrbta tune zelo čist in narezan na velike in debele pravokotne koščke
  • 15 g pora (beli del)
  • 50 g sojine omake
  • 100 g riževega kisa
  • 5 g svežega ingverja
  • 1 žlica sladkorja
  • mlin za črni poper
  • sol kosmiča

Za ajoblanco:

  • 1/4 majhnega stroka česna
  • 40 g olupljenih mandljev
  • 100 g vode
  • 200 g rafiniranega oljčnega olja
  • 10 g drobtin belega kruha

Priprava

  1. V kozarec damo sojino omako, rižev kis, ingver in hladen sladkor. Mešamo 5 sekund, hitrost 5.

  2. Ledja tune označimo na kuhalni plošči (brez dodajanja olja) z vseh strani, tako da se kuhajo le približno 2 mm (približno 30 sekund na vsaki strani).

  3. Označena ledja potopite v hladno marinado v globoko posodo, tesno pokrijte in hladite za 24 ur. Če jih marinada ne pokrije popolnoma, jih obrnemo približno vsakih 12 ur.

  4. S čistim kozarcem damo česen, mandlje, kruh in vodo. Zmeljemo 1 minuto, hitrost 7.

  5. Izbirnik postavimo na hitrost 4 in brez časa programiranja postopoma vstavimo olje, natočimo ga v pokrov kozarca in s kozarcem. Emulgiral se bo in ustvaril zelo kremasto omako. Dodamo ščepec soli.

  6. Tataki narežemo na tanke rezine in po okusu dodamo sol in poper. Postrezite z omako ajoblanco in laminiranim porom.

Ta recept prilagodite svojemu modelu Thermomix


Odkrijte druge recepte: Zdrava hrana, Enostavno, Ribe, Omake

Pustite svoj komentar

Vaš e-naslov ne bo objavljen. Obvezna polja so označena z *

*

*

  1. Za podatke odgovoren: Miguel Ángel Gatón
  2. Namen podatkov: Nadzor neželene pošte, upravljanje komentarjev.
  3. Legitimacija: Vaše soglasje
  4. Sporočanje podatkov: Podatki se ne bodo posredovali tretjim osebam, razen po zakonski obveznosti.
  5. Shranjevanje podatkov: Zbirka podatkov, ki jo gosti Occentus Networks (EU)
  6. Pravice: Kadar koli lahko omejite, obnovite in izbrišete svoje podatke.

  1.   Julianne je dejal
    nazaj 7 let

    Pozdravljeni, zanima me, ali je riba marinirana po 24 urah že »začinjena« ali je še surova, hvala!

    Odgovorite Julianne