Папилота лососа са поврћем

Препарацион

1. Ољуштите лук, исеците га на 3 или 4 велика комада. Додајте ољуштени бели лук и све насјецкајте помоћу програма Тхермомик 4 секунди, брзина 5. Спустите комаде лопатицом према лопатицама.

2. Додајте уље и пржите 5 минута на 100º и брзином 1.

3. Док припремате остатак поврћа; опрати и обрезати тиквице. Оперите паприку и уклоните унутрашње семе и стабљику. Огулите и оперите кромпир.

4. Уситните све поврће са резом бруноисе. Резервишите, али без мешања, јер ћемо их интегрисати у рецепт у различито време.

5. Кад припремимо лук, додајте бибер и кромпир. Програм 4 минута, 100º и брзина 1.

6. Користећи прилику да оперете и уклоните кожу и кости са лососа. Исеците кришке на четвртине да бисте одбацили кост и централне кичме.

7. На крају времена додајте резервисане тиквице и програмирајте остале 2 минута на 100º и брзином 1.

8. Затим зачините и динстајте уз прскање белог вина. Програм 2 минута, температура Варома, брзина 1, без чаше да алкохол добро испари.

9. После времена уклоните и резервишите поврће.

10. Без прања чаше, напуните је са 750 г воде из славине. Загрејати воду за 7 минута на 100º и брзином 1. Ставите чашу да се претходно загреје.

11. У међувремену лимуне оперите и осушите. Исеците две кришке не превише дебеле.

12. Исеците два велика комада пергамент папира или алуминијумске фолије. И распоредите припремљено поврће на врх. Ставите комаде лососа на врх, зачините и прелијте клином од лимуна.

13. Затворите пакете тако да буду добро затворени. Поставите их у Варому.

14. Када видимо да пара излази из млазнице, поставите Варому на своје место и програмирајте 17 минута, температура Варома, брзина 2.

15. Након истека времена, уклоните папилоте из Вароме, водећи рачуна да се не опечете.

16. Да бисмо их послужили, можемо или отворити пакете и пребацити садржај на тањир или полуотворене папилоте ставити на тањир и послужити.