Укусно вариво, али ... шта ћемо сада са свим оним што је остало?

Извор - Хогарманиа

El цоцидо је традиционално шпанско јело, врло једноставно и са дугом припремом. Успех доброг варива је употреба врло квалитетних састојака. Ово ће бујону дати укус и тело, леблебије је у праву, а месо је нежно и ароматично.

То је врло раширено јело у целој шпанској географији, а то значи да постоји много верзија куваних, а све дефинишу најтипичнији и традиционални састојци сваког подручја.

Које су карактеристике доброг варива?

Гулаш се састоји од неколико јела, или, како се често назива, "превртања". Најосновнији има два окрета састављен од чорбе са леблебијем и затим од меса и поврћа, али има и до четрнаест обрта у којима се користи велики избор меса, орашастих плодова, пиринча, киселих краставаца, поврћа, кобасица... правећи гозбу од овог сјајног јела.

Постоје и верзије у којима се паприкаш завршава са мало пржених јаја, парадајзом, цхоризо и крвавицом.

Које су најпознатије верзије варива?

Мадридско вариво: Најпознатији је од свих варива. Састоји се од три окретаја, од којих је први супа са резанцима, други сланутак са поврћем (купус, шаргарепа, репа ...), а трећи месо, хладни комадић сланине и сржи.

Лалин паприкаш: Типично за Галицију, једно је од најпознатијих откад се око овог јела одржава сајам.

Лебаниего чорба: Типично за Кантабрију, што укључује превртање мрвица, јаја и меса.

Кувани марагато: Типично за Леон, користи до седам меса и служи се у три окрета, али са посебношћу да је осећај обрнут тако да започиње са месом, а завршава са супом.

Планински паприкаш: Такође типично за Кантабрију, његова главна карактеристика је да се уместо леблебија користи бели пасуљ.

Андалузијска кувана: у неким случајевима се свињско месо користи више од говедине, јер је типичније и обилније у овом подручју.

Куване куглице: Врло типично за Мурцију, Леванте и део Андалузије, његове карактеристике су куглице од млевеног меса, зачина, белог лука, јаја, хлеба и першуна. Куглице се такође кувају у чорби и део су једног од депонија.

Кувани пиринач - овде ћемо користити мало свега: леблебије, поврће и месо. Укусно!

Кувани крокети - Да бисте искористили предност пилетине и користили мало чорбе од чорбе како бисте бешамелу дали сав укус.

Купус са крушком, јабуком и орасима - да искористите кувани купус и направите сјајно јело од поврћа.

Традиционални хумус од леблебије - класик медитеранске кухиње који ће имати посебан укус када користите леблебије из чорбе.

Сланутак са паприком и козјим сиром - укусно јело за искоришћавање леблебија.

Салата од сланутка - лако и једноставно, као и здраво и хранљиво. Савршен је предјело, пуно боје и укуса.

Да бисте искористили валдо, Замрзавамо га у теглама или у тупперима и касније можемо да их користимо за прављење супе са резанцима, пиринча, тестенине или од чорбе за кување пиринча (као у рецепту који смо ставили горе кувани пиринач).

Сланутак можете и замрзнути и користити касније како желите. Иначе, леблебије ако их добро оцедите и пржите на доста врелог уља, а затим додате неколико прскања соли, заиста су укусне. Можете их пирјати и сосом од парадајза и цимета (ускоро ћемо га објавити на блогу).

Месо се такође може уситнити и користити за рижото или за пуњење сендвича (ускоро ћемо на блогу објавити и укусне андалузијске тапасе са месом чорбе). Дакле ... пратите нас!