Ägg Benedict med sparris

Förberedelser

1. Fyll glaset med 700 g kranvatten. Värm upp det för 6 minuter vid 100º och hastighet 1.

2. Tvätta under tiden sparrisen och ta bort den fibrösa delen. Placera dem i Varoma och undvik att de monteras med varandra. Placera också Varoma-brickan och stäng med locket.

3. När vi har varmt vatten, placera Varoma på plats och program 12 minuter, Varoma temperatur, hastighet 3.

4. Medan vi utnyttjar tiden för att förbereda de pocherade äggen. För detta tar vi två stora rutor och två remsor med transparent film. Täck koppen med filmen och lägg din hand i hålet för att forma den.

5. Smörj in hålet med lite olja så att ägget skalar av.

6. Häll ägget i det, var noga med att inte bryta äggula.

7. Ta spetsarna på torget och stäng det. Så att det inte finns luft kvar, kommer vi att vända den på sig själv och sluta binda den med remsorna av transparent film som en sladd. Det måste vara som en boll så att den får en fin form.

8. När det är 5 minuter för sparrisen att tillagas, öppna Varoma försiktigt och lägg de två äggen på brickan. Stäng och fortsätt laga.

9. Efter tiden tar du bort äggen och kyler sparrisen med isvatten.

10. Det är väldigt enkelt att förbereda hollandaisesås, du måste bara hälla äggulorna, smöret, 25 g mineralvatten, citrondropparna och en nypa salt i glaset och programmera 5 minuter, 80º och hastighet 4.

11. Skär mjölkbullarna i halva eller skär skivorna med en vacker pastaskärare. Lägg den hackade sparrisen ovanpå.

12. Öppna försiktigt äggpaketen och lägg dem ovanpå sparrisen. Fyll på hollandaisesås och avsluta med att strö över lite nymalt peppar.

13. Servera direkt.