Name: Bienmesabe i adobo
Prep time: 3 h 9 min
Cook time: 1 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gr dogfish *; 6 små vitlök; 2 matsked oregano; 2 matsked söt paprika; 4 lagerblad; salt efter smak; 100 gr vit vinäger; 60 gr olja; 60 gr vatten; mjöl för att steka fisk; olja för stekning; * Om de på fiskhandlaren frågar dig hur du vill ha det, berätta för dem att det kommer att marineras och att de kan skära det i små rutor.

Idag en av fiskar: bienmesabe eller dogfish i marinaden. Det här är en Pescado, som vi kan säga är den billiga ersättningen för marulk, mycket rik och mycket saftig som du kan hitta i nästan vilken fiskhandlare som helst. Det är ett recept ursprungligen från Cádiz och redan typiskt för hela Andalusien.

Det är en mycket enkel, varav du bara behöver vara försiktig med att låta den marinera i flera timmar och, viktigast av allt, töm den mycket bra innan du steker den, så kom ihåg att planera väl.

Så det är ett perfekt sätt att äta fisk hemma och framför allt för barn. Som med fiskrundor för barnMed dagens recept kommer du att äta en fisk i små bitar, utan form av en fisk, med en mycket trevlig smak och en mycket saftig konsistens, och viktigast av allt, utan ben.

Bienmesabe i adobo

Skriv ut recept

Spara recept

StängaVänligen logga in

Inget konto ännu? Registrera

Bienmesabe eller dogfish i adobo, typisk för Cádiz, saftig och välsmakande. Idealisk för att introducera fisk i barnens kost. Stor andra kurs.

Irene Arcas

Recept typ: fisk
Kalorier: 200
Serveringar: 4

Förberedelsetid: 3T 9M
Tillagningstid: 1M
Total tid: 3T 10M

Ingredienser

600 gr dogfish *
6 små vitlök
2 matsked oregano
2 matsked söt paprika
4 lagerblad
salt efter smak
100 gr vit vinäger
60 gr olja
60 gr vatten
mjöl för att steka fisk
olja för stekning
* Om de på fiskhandlaren frågar dig hur du vill ha det, berätta för dem att det kommer att marineras och att de kan skära det i små rutor.

Förberedelser

Vi lägger alla ingredienser i glaset förutom fisken. Vi strimlar 4 sekunder, hastighet 4. Vi lägger denna marinad i en bred och djup behållare och slutligen lägger vi fisken skuren i små bitar (som en bit).
Vi ska lämna den i marinaden i minst 3 timmar i kylen täckt med plastfolie. Helst gör du det första på morgonen att äta det vid middagstid. Det finns människor som verkligen gillar intensiteten i smaken och låter den marinera över natten. Det går i smak. Du måste röra om det då och då så att alla bitar är impregnerade.
Viktigt: Du måste tömma fisken mycket bra innan du steker den.
timme innan vi steker den tar vi bort den från marinaden och lägger den i en avloppsrör. När den timmen har gått kommer vi att torka bitarna på absorberande papper.
Vi passerar bitarna i mjöl och steker dem. Oljan ska vara stark men inte rökig.

anteckningar

Du ska inte steka fisken länge, tänk på att det är väldigt små bitar. Så jag skulle inte ha dem i mer än 1 minut, vända dem halvvägs. Om bitarna är större, håll dem i 2 minuter. Detta är väldigt viktigt för att vi ska få en saftig fisk.[br][br]När vi tar upp den ur pannan lägger jag den gärna på en tallrik med absorberande hushållspapper, på så sätt tar den bort överflödig olja. Och därifrån överför jag dem till källan eller plattan där jag ska presentera den.

Likvärdigheter med TM21

Mer information - fiskrundor för barn

Lämna din kommentar Avbryt svar

en från ön sade
sedan 9 år

Hej:
Ett tips: det är bättre att inte säga i fiskbutiken att det är för marinad, eftersom de ger dig minst färsk hundfisk de har.

Svara på en av öarna
1. Irene Arcas sade
  sedan 9 år
  
  Hahaha då, vi bättre säga, vi skär det i tärningar och det är det! 😉
  
  Svara på Irene Arcas