Andalusisk gryta från min mamma

Grytorna och sopporna är lika olika som lokaliteterna i Spanien. Idag ville jag visa dig en version av kokta som har ätits hemma sedan jag har minnen: Andalusisk gryta från min mamma. 

Vi kan säga att det är en enkel version av den mer traditionella grytan, eftersom den bara använder kyckling och fläsk. Men inget nötkött. Kanske beror det på att det i min mors familj fanns grisar och de gjorde slakt, så till slut var alla rätter anpassade till vad man hade.

Du kommer också att se att ingen nudelsoppa tillagas först, som i andra grytor som Madrid. Här gör vi två varv: den första med soppan, kikärtorna och potatisen; och den andra med vad som kallas "la pringá" som är en blandning av köttet som används (bacon, skinka och kyckling). Jag rekommenderar detta recept till Andalusisk montadito de pringá vilket är spektakulärt.

Och en bra fråga Vad gör du med resterande gryta? Vi vill gärna veta dina knep för att använda denna del av grytan. Lämna gärna ett meddelande till oss på Facebook och berätta om dina recept! Jag lämnar dig den här artikeln som vi gjorde i Thermorecetas: En utsökt gryta, men vad gör vi nu med allt vi har kvar?

Andalusisk gryta från min mamma

Skriv ut recept

Spara recept

Stänga

Logga in på bokmärket

Vänligen logga in

Inget konto ännu? Registrera

En enkel version av gryta, gjord av kyckling och fläsk, presenterad i två varv. En lätt och riktigt god kikärtsgryta.

• Irene Arcas

• kök: spanska
• Recept typ: grönsaker
• Kalorier: 400
• Serveringar: 6

• Tillagningstid: 2H
• Total tid: 2H

Ingredienser

• 400 g kokta kikärter, tvättade och dränerade
• 1 skinkben
• 100 g färskt bacon
• 100 g skinka
• 2 muslos kyckling
• 1 ajo
• Morötter 2
• 1 medelstor potatis
• 70 g olivolja
• 50 g grön paprika
• 1 tesked salt

Förberedelser

1. Vi sätter i glaset 1 matsked (20 g) kokta kikärter. Vi lägger korgen i glaset och lägger vitlök, grön paprika, skinkben, bit skinka och bacon. Vi häller vattnet upp till 1 cm under korgen och fyller på saltet. Vi programmerar 60 minuter, 100 ° C, hastighet 1.

2. När vi lämnar korgen inuti placerar vi Varoma-behållaren på sin plats och lägger kikärter, morot, potatis och kyckling inuti. Vi täcker Varoma-behållaren. Vi programmerar 40 minuter, varomatemperatur, hastighet 1. Ta bort Varoma och reservera.

3. Vi tar bort varom. Vi tar bort korgen och kastar vitlök. Vi tar bort fettlagret på buljongens yta med hjälp av en sked. Vi dränerar buljongen som vi har i glaset genom en sil.

   Vi serverar: först soppan med kikärterna och grönsakerna. Och för det andra malet kött. Vi följer med en bra bit bröd.