(2 röster)
Loading ...
Denna rika Murcia-gryta är ett bra alternativ att resa utan att lämna hemmet. I år har vi inte haft turen att njuta av några dagar på stranden så det föll på mig att jag, för att ta bort längtan, kunde laga denna typiska maträtt som vi brukar äta när vi åker till La Manga del Mar Menor, där vi tillbringa sommaren.
Jag säger bara att jag har lämnat dem med öppen mun. Min man åt utan att knappt låta det svalna och sa: "Det är fantastiskt" Murcian, Murcian ”. Och också, skämtsamt, tillade han: ”Låt oss se om mellan att göra Miguelitos de la Roda och grytan, vi ska inte åka på semester, för då vägrar jag att laga mat !! ": D
Det är ett mycket enkelt ris att göra. Den är gjord med en fiskkokningsbuljong, en hackad vitlök och ñoras och åtföljs av vit fisk. Den serveras också med en sås Aioli det ger det en mycket speciell touch.
Det viktigaste är en bra lager med stenfisk som jag skapade med skorpionfisk och som gav buljongen en fantastisk smak.
För att följa med satte jag havsabborre som jag hade hemma även om den också kan användas gilthead, mjölk eller mullet.
För min smak är det bästa riset för denna maträtt Bomba ris eftersom det absorberar all smak av buljongen mycket bra och ger en mycket bra konsistens.
Mer information - Miguelitos de la Roda / Grundrecept: aioli
Anpassa detta recept till din Thermomix-modell
Hallååå!! Jag provade nyligen "a banda"-riset i Alicante för första gången. Tja, jag visste inte vad de använde för att få riset att ha den där "röda" färgen, och när jag såg ett recept från Murcia på TV:n såg jag att de var ñoras. Jag var rädd för att använda den buljongen eftersom den verkade väldigt stark, men resultatet var spektakulärt. Allt detta är för att berätta att jag är glad över att se ditt recept anpassat till Thermomix eftersom jag inbillar mig att buljongen som används är densamma som för ris och jag ser fram emot att göra det igen som du säger, visst blir resultatet bättre.
Hälsningar!
Börja, prova med säkerhet att du gillar det, detta ris liknar arroz a banda och det kommer ut mycket bra och koncentrerat med ñoras buljong, vitlök och lite fisk.
Ole, ole och ole för ditt bästa recept. Hittills för mig var det bästa smördegsvinen, men med detta har du överträffat dig själv !!! Vi har tillbringat en vecka ihåg hur bra det blev för dig.
Uppmuntra dig själv att prova, med det här receptet blir det perfekt, som allt de publicerar.
Tack för recepten, tjejer !!!
Kom igen, så säger du till mig så att jag kan bjuda in dig igen. Det är klart datum och jag upprepar grytan.
Hej Silvia, jag ser att du har uppmuntrat att göra Murcia-grytan, jag vet inte om du fick mitt recept från grytan, jag skickade det till hotmail, men det är nästan detsamma som det jag skickade till dig, ändra bara något, krossa inte stenfisken. Sanningen är att jag var glad att du gillade det så mycket, vi älskar det och när vi gör det är det en framgång. Begoña, från Murcia.
Begoña, jag fick inte din e-post. Sanningen är att jag ibland går in en hel del och det kan passera men jag tycktes inte se det. Tack ändå och jag är glad att du gillar receptet. Med vänliga hälsningar
Mmmmm hur utsökt Caldero, jag älskar det, vi har också somat i La Manga en otrolig tid och jag gillar verkligen Caldero, men jag har aldrig gjort det, vi äter det på restauranger, i sommar i en i Santiago de la Rivera , men jag kommer att uppmuntra att min man också gillar det mycket och jag ska göra det. Det är om jag inte förlåter helgdagarna i ärmen för någonting i världen, hehehehehe.
små kyssar
Jag är med dig Isa, semestrar i La Manga kan inte upprepas, du måste leva dem varje år !! Fortsätt med detta recept och det verkar som om du tar med lite Manga till ditt bord. Med vänliga hälsningar
Jag är från Murcia och jag har aldrig gjort det! Inspelade lämningar. Det ser bra ut! Jag vet inte om du köper tidningen thermomix, men den här månaden kommer «Cartagena-grytan».
Kyssar
Du kommer säkert att tycka om det, prova det och berätta vad din familj tyckte att det var.
Hummm, jag måste göra det, jag har väntat på den länge och mer nu eftersom jag har den regionala köksboken ... men nu blir jag mer uppmuntrad när jag ser ditt foto! Tack för att du marknadsför mitt land ... Muakkk
Juanfra, det kommer bra ut. Du kommer att älska det, hemma har det varit en supersucces. Jag har redan gjort det två gånger på cirka 2 dagar och vi hoppas att det kommer att upprepas nästa helg. Om ditt land vet du att jag älskar det, och vad jag beträffar för min svärförälder känner jag mig väldigt nära där. En kyss
Riiiiiiiiico, jag har redan sagt dig i ansiktet, jag tänkte på imorgon eller helgen för fredag är marknadsdag här. Jag älskar att se det, lukten fick mig nästan hem. Riserna i Thermo är fantastiska, de soppiga, som jag gillar dem, och detta recept är perfekt.
Länge leve din gryta och länge leva Murcia !!!.
En kyss.
Tack Ana Rosa, för din kommentar. Jag älskar Murcia, eftersom det är min svärfar, jag känner det som mitt. Jag kan inte föreställa mig en sommar utan min semester i La Manga och för att hedra det landet har jag förberett detta superrecept. Det kommer otroligt ut i termomixen. Älskar det!! Och nu varje gång jag gör typiska Murcia-recept kan jag inte låta bli att komma ihåg alla er som jag känner som är därifrån. En kyss
Jag ser att riset som jag brukade säga inte har något med grytan att göra. Han hade aldrig varit i det området i Medelhavet och aldrig använt ñoras. Är vagnkitteln lika? Hur som helst, jag har aldrig varit i Murcia, men jag har sett det här varje gång jag vill veta mer om honom. Med vänliga hälsningar
Det är en region med mycket charm, jag rekommenderar det. Jag upptäckte det från min mans hand för nästan tjugo år sedan och varje gång jag går tycker jag mer om det. Prova detta recept, du kommer att bli förvånad över hur bra det är.
Hej. Jag har sett receptet och det ser bra ut och jag skulle vilja göra det men jag har en fråga. Beställs stenfisk så här i fiskhandlaren eller finns det olika typer av fisk och måste du säga ett annat namn? Och mitt andra tvivel är att jag vet att ñoras är små paprika men jag har sett att de normalt används torra. Är det korrekt eller är de färska i det här receptet? Tack så mycket i förväg för att svara på mina frågor. Jag ser fram emot att göra detta ris eftersom jag älskar ris i allmänhet och med Thermomix kommer de bra ut. Tack så mycket också för att du förser oss med så många läckra recept.
Maribel, du kan fråga fiskhandlaren på det sättet. De kallar det rockfisk eller whitebait, de är olika typer av fisk. Jag använde specifikt cabracho.
De använda ñororna är små torkade paprika.
Hoppas du gillar receptet.
Vilka minnen .... !!!!!
Jag levde år av min barndom i Cartagena och tillbringade också mina somrar i La Manga, jag är säker på att jag gör det för att komma ihåg det….
Animera Elena, så kommer du ihåg gamla goda minnen. Jag hoppas att du gillar det, det kommer mycket bra ut.
Hej !
Grattis igen för de underbara recepten som du presenterar oss varje dag.
Jag tvivlar. Kan du berätta för mig vilka fiskar är stenarna?
Tack. Fortsätt så här.
En kyss.
Hej !
Grattis igen för de underbara recepten som du presenterar oss varje dag.
Jag tvivlar. Kan du berätta vilka fiskar som är stenarna?
Tack. Fortsätt så här.
En kyss.
Jag använder scorpionfish, det kan också vara röd mullet eller whitebait som fiskhandlarna kallar den här typen av fisk. Ändå fråga din fiskhandlare vad de har av stenfisk, det är inte särskilt dyrt, det är för att göra buljong.
Hallå
Jag kommer från Murcia och jag älskar kitteln. Jag har sett ditt recept och jag ska försöka göra det i morse, för att se hur det blir. Ett tvivel är att riset tillsätts med den kalla buljongen eller ska det lämnas innan det kokar? Jag säger det så att det blir mindre soppigt.
Tack så mycket för ditt recept och grattis på bloggen, det är jättebra
Hej Silvia, först och främst grattis till din blogg, du har fått en bra idé och du följer även principen om sociala nätverk. "Dela och prata" så många grattis.
Berätta för dig med detta recept att steget där du anger att du måste sätta varombehållaren med fisken (havsbraxen, mjölk, mujol, jag har använt Gallina sal que te tärningar ...) och du säger att det måste var 15 min, här hade jag än att sätta det ytterligare 10 till eftersom det bara har ångat i 3 minuter sedan eftersom vi också tillsätter vattnet tills det börjar koka, 12 passerar, kan det vara eller något saknas ??. Men jag säger det bara om du var tvungen att granska receptet. Jag är vad jag ska äta idag tack vare ditt inlägg.
Kramar från Alicante.
Cesar, kanske med en annan typ av fisk kommer du att se att om du behöver några minuter till i varoma för att avsluta den, men med filéer av havsbrax eller havsabborre, vilket är vad jag har förberett den med ett par gånger, det är tillräckligt med tid. Även om det är sant att vattnet vanligtvis gör det ganska varmt.
hälsningar
Igår, söndag, gjorde jag det, jättebra ... Jag hände som Caesar att göra fisken med varombehållaren jag lade den 10 min. mer ... De älskade det hemma ... och jag följde det också med ali oli också gjort med termos, snabbt, enkelt och gott ... tack ...
Jag är väldigt glad att du gillade det. Hemma är det ett stjärnrecept, vi älskar det !!
Hej!.
Jag skulle vilja göra detta recept eftersom jag är från Cartagena och vi gillar verkligen grytan. Min fråga är om du en gång lägger till stenfisken, om vi ska mala den eller om den måste skäras i små bitar, för att du säger att du måste hälla den i glaset tillsammans med vattnet vid varometemperatur och hastighet 1, men vid denna hastighet mosas inte fisken.
Tack!
Ana fisken är krossad, sedan silar du den och vad du använder är buljongen med stenfiskens essens, så du kan lägga till den helt eller i bitar, men genom att inte sätta fjäril krossas den.
Hej Silvia, jag ville göra kitteln men vi är bara två och jag hade planerat att använda halva buljongen och riset. Kan jag frysa buljongen en annan gång? och tiderna med ris förändras?
Naturligtvis Pilar! Du kan laga hela buljongen, frysa hälften, använda den andra halvan med hälften av riset för 2. Så du kan använda buljongen för att förbereda Caldero Murciano igen eller något annat ris av skaldjur. Tur!
Hur trevligt att du gillade det! ... På oljan, som du säger, med något mindre blir det bra. Tack för din kommentar Adriana. Kyssar!
Hej Silvia, jag har gjort din "Carldero Murciano" i helgen och den har varit en succé. Vi älskade det alla. Tack för att du delar med dig av ditt recept.
Receptet är mycket bra och mycket framgångsrikt. Med thermomix är det det mest liknande jag har provat. Men trots att de i Murcia äter gott ris är detta recept inte från Murcia utan från Cartagena. Han kommer från kust- och fiskarområdet Cabo de Palos. Även om allt finns kvar i regionen Murcia ville jag göra det här.
Tack så mycket Ana för ditt förtydligande, inget bättre än du för att hjälpa oss att lära känna dina mest typiska rätter bättre. Jag är väldigt glad att du gillade det så mycket, det är en ära 🙂
Caldero är en spektakulär maträtt, typisk för Cartagena, särskilt från Mar Menor-området, men aldrig från Murcia. Det är helgerån att säga att kitteln är Murcian, den är en "Cartagena kittel". Med vänliga hälsningar!!
Men Cartagena ... är det inte från Murcia? I vilket fall som helst, tack för förtydligandet.
En kram!
Kitteln är typisk för Mar Menor, och Mar Menor tillhör regionen Murcia. Även om administrativt vissa områden i Mar Menor tillhör Cartagenas kommunfullmäktige, är de faktiskt åtminstone mer än 30 km bort från det. Om vi sedan är purister är det korrekta att säga. "Caldero del Mar Menor" istället för "Caldero Murciano", men det är inte korrekt att säga "Caldero Cartagena", även om detta också utförs i Cartagena, eftersom ursprunget inte är från detta, utan från kuststäderna i Mar Menor. Och helgerån, det är bara i heliga ting, inte i världsliga definitioner. Broderligt, Juan A.
Tack Juan Antonio för den här kulturlektionen !! Vi tar hänsyn till det 😉
Hej, jag vill göra det i helgen för att se vad det är, men hur mycket ris ska jag lägga till? Jag ser det inte i ingredienserna
Det är sant att receptet inte visar mängden ris. Jag använde till exempel 350 gram. Tänk på att TM:ns kapacitet är begränsad och att Bombaris "suger" mer vatten. Vill du ha den lite mindre "soppig" och få en portion till kan du använda 400g, men var försiktig så att du inte blir för torr och/eller degig. Gå och testa. Broderligt.
PS Använd ñoras av god kvalitet och som inte är särskilt torra, visar det. Jag använder inte heller salt utan lägger till havsvatten (redan inom 1200 ml) istället för detta. Det visar också.
Exakt!! Mängden är 350 g Bomba-ris. Vi har granskat och uppdaterat receptet.
Tack för dina tips !!
Hälsningar.
Om vi är Juan Antonio-purister är kittelns ursprung osäkert. Det är inte känt om det härstammar från Mar Menor eller i Sta Lucia (Cartagena). Det som är känt är att de två typerna av gryta var olika eftersom fiskarna i Mar Menor åt hemma och Sta Lucia tillbringade flera dagar på fartyget. Så det är korrekt att säga Cartagena eller Mar Menor gryta.
Cartagena kommer inte från Murcia, det är i regionen Murcia och du kan inte säga Murcia gryta som du inte säger Miguelitos de Albacete, men de la Roda
Jag använder termen sakrilege för för mig är kitteln något heligt, metaforiskt sett.
hälsningar
Hej carmen:
kvantiteten är 350 g Bomba-ris. Receptet är redan modifierat.
Hälsningar!
Hej ! Whitebaitfisken för att göra buljongen, ska den rengöras? Ta bort tarmarna? Eller så läggs det i termomixglaset eftersom de ger dig det i fiskhandlaren.
Tack.