Torskfiléer med sobrassadasås och honung med krämigt citronris

Förberedelser

1. Sås av sobrassada och honung

   Vi lägger sobrassadan och honungen i glaset och programmerar 3 minuter, temperatur 80º, skedhastighet.

2. Vi lägger till grädden och programmet 1 minut, temperatur 80º, hastighet 1.

   Vi reserverar varm (senare kan vi ge den ett litet slag i mikron för att värma upp den innan servering, men bara i några sekunder eftersom det är viktigt att det inte kokar).

3. Torsk och citronris

   Vi slår in varje torskrygg i genomskinlig film och placerar dem i varoma-behållaren. Vi reserverade.

4. Vi lägger löken i glaset och krossar under 3 sekunder vid hastighet 5.

5. Vi lägger till oljan och programmet 3 minuter, 120º, skedhastighet.

6. Tillsätt riven citronskal och även riset. Vi programmerar 1 minut, 100º, vänster sväng, hastighet 1.

7. Nu lägger vi till vinet och citronsaften och utan att sätta bägaren programmerar vi 1 minut, 100º, vänster sväng, hastighet 1.

8. Tillsätt buljongen och en nypa salt. Vi placerar varoma i dess position och program 16 minuter, 100º, vänster sväng, skedhastighet.

9. Vi fördelar riset på tallrikarna (vi kan lägga till lite riven parmesan), lägg torskfiléerna ovanpå, servera med såsen och strö över lite nymalen peppar.