Hur man gör en perfekt fransk toast?

Vi är redan nedsänkta i Semana Santa och det är ... Torrijas tid! Det är sant att denna påsk är lite annorlunda än vad vi är vana vid, men vad vi ser från alla meddelanden du skickar oss är att vi nu ägnar mer tid åt köket nu när vi är begränsade. Och det är utan tvekan något underbart.

Så med den här artikeln ville jag ge dig några tips så att du kan göra det bästa torrijas i världen. Eftersom vi kommer att spendera en bra tid på att förbereda torrijas, låt det sägas, är det inte en av de snabbaste förberedelserna som finns, vi måste se till att de kommer ut bra.

Utan brådska och med ordning

Att göra minst 12-16 torrijas tar oss mellan 1 timme eller 1:30 timme. Det är en förberedelse som tar tid, och som i köket är viktigt: laga långsamt. För om vi gör det snabbt och springer är det enda vi uppnår att de inte passar oss bra och också överväldiger oss själva och inte tycker om det.

När vi ska göra detaljerade och långa recept som detta är mitt råd det låt oss organisera oss mycket bra. Att vi separerar receptets olika faser så att vi kan samla varje fas efter att ha avslutat det (så att vi inte har kökshylsan efter axeln 10 minuter efter start) och att vi använder hela utrymmet i vårt kök så att vi arbetar så bekvämt som möjligt. Det är bättre att ta 15 minuter till och när vi är färdiga har vi köket nästan klart, än att avsluta torrijorna för att vända och se köket som om en orkan hade passerat.

Brödskivans tjocklek

Det är viktigt att vi ger skivorna mer eller mindre samma tjocklek. Jag gillar personligen ca 3 cm tjock. Och med denna indikation görs dessa tips.

Vilka är faserna för att förbereda lite fransk toast?

• Fase 1 
  • Kvällen innan måste vi komma ihåg att lämna brödet i luften så att det sätter sig och blir lättare att skära och arbeta med det.
• Fase 2
  • Vi värmer och infunderar mjölken (och vi utnyttjar dessa nästan 10 minuter för att förbereda resten av sakerna)
  • Vi förbereder en bakplåt med ett rack ovanpå (där torrijas kommer att rinna av när de har blötts)
  • Vi skär skivorna bröd och vi lämnar dem placerade på en tallrik.
  • Vi förbereder en djupt bricka medelstor storlek där vi kan passa cirka 4 skivor bröd
  • Vi förbereder en djup tallrik med 2 vispade ägg att passera torrijorna innan du steker dem.
  • Vi förbereder en liten stekpanna med solrosolja att steka torrijorna
  • Vi förbereder en tallrik med socker och kanel att belägga torrijorna när vi har stekt dem
  • Vi förbereder en djup bricka eller tupper att placera torrijas när de är färdiga.
  • Vi förbereder redskap: en gaffel i äggplattan, en ren gaffel, två skummare (en att använda med torrijorna blötläggda i mjölken och den andra för att steka dem).
  • Vi rensar köket maximalt med saker som vi inte ska använda längre (kniven och brädan som vi har skurit brödet från, flaskan olja, äggskal och den rena högen av smutsiga diskar)
  • Vi förbereder lite kökspapper för att rengöra händerna, en kökshandduk och förklädet på.
• Fase 3
  • Vi låter mjölken värmas upp lite.
  • Vi lägger cirka 4-5 skivor på blötläggningsfacket och tillsätt 1/3 av mjölken.
  • Vi låter blötläggning 5 minuter på en sida. Vi vänder på det och låter det suga ytterligare 5 minuter på andra sidan.
  • När de är väl indränkta lägger vi dem försiktigt på racket som vi hade förberett så att överflödig mjölk kan rinna ut.
• Fase 4
  • Vi passerar det mycket noggrant genom ägget och därifrån steker vi det direkt på medium värme och låter det bruna i 1 minut på varje sida. Jag brukar göra dem i satser om 2.
• Fase 5
  • När vi tar bort den från oljan dränerar vi den väl och lägger den direkt på tallriken som vi hade med socker och kanel. Vi slår det bra och placerar det i den källa som vi hade förberett.

Nu är nyckeln att upprepa faserna 3, 4 och 5 lugnt för att avsluta alla våra torrijas. Jag gör dem 2 och 2. Jag rekommenderar att du stänger av elden eller sänker den till ett minimum när du har stekt klart en sats tills nästa kommer så att oljan inte "fastnar" och de bränner oss och du inte går bråttom, du har elden som brinner. Inte heller hanterar vi dem i all hast för om inte så går de sönder.

 Vad infunderar vi mjölken med?

Du kan anpassa den här delen efter eget tycke, men de mest traditionella ingredienserna är mjölk, kanel, socker och apelsin- och citronskal. Du kan också ta tillfället i akt att lägga till ett stänk av anis eller annan sprit som du gillar. Och om du låter fantasin flyga kan du smaka mjölken med vanilj eller kakaopulver.

Uppblött

Det här är den viktigaste delen av att göra fransk toast åt mig. För att torrijorna ska vara helt krämiga inuti måste vi sänka ner dem i minst 5 minuter på varje sida och inte ha bråttom. Detta gör att mjölken når hårets hjärta och inte förblir torr. Och för att de ska kunna sjunka väl måste vi använda en djup bricka som täcker minst hälften av varje torrija i varje blötläggning.

stekning

För att steka dem är det viktigt att du använder en djup stekpanna, som i varje stekning, så att de är väl nedsänkta i olja.

Om vilken typ av olja är detta den vanliga debatten. Du kan använda solros (som är mjukare och mer används för att steka bakverk), men du kan också använda olivolja som håller stekningen mycket bra och ger den en original smak. Till din smak.

Det som är viktigt är att om du ska tillverka många torrijas samtidigt, byt olja var 16: e torrijas ungefär eftersom den redan är smutsig och inte ger dig så bra resultat.

Det är viktigt att oljan är väldigt het när vi lägger till den första franska toasten, och sedan sätter vi elden på medel intensitet så att den inte bränner oss.

Vi kan lägga en bit apelsinskal i oljan innan vi börjar steka den första franska toasten för att se om den har rätt temperatur. Vi kommer att veta att den har nått temperatur när skalet börjar "syssla".

fullbordan

Här är det traditionella med en beredning av socker och kanel, som när du avslutar alla torrijorna och placerar dem ovanpå varandra med torrija-värmen och resten bildar en utsökt sirap.

Men det finns otaliga alternativ för att blötlägga dem: färsk apelsinjuice, mjöda, sirap smaksatt med apelsinblomningsvatten, citron, rosenvatten, kakaopulver ... vad du än vill!

Hur behåller jag dem?

Det är bäst att ta dem under dagen, när de väl har vilat i ett par timmar och har svalnat. Till exempel, om du gör dem på morgonen, som en efterrätt till lunch blir de perfekta. Jag rekommenderar att du förvarar dem i en sluten behållare eller i en bricka täckt med transparent film.

Om du har kvar och har en cool plats att förvara dem kan du lämna dem där. Och som ett sista alternativ kan vi också lägga dem i kylen.

Vad händer om jag har någon form av intolerans?

Om du har någon typ av intolerans mot gluten, laktos, socker eller ägg, oroa dig inte, vi har andra bra alternativ:

• Utan gluten: Du kan göra ditt eget glutenfria bröd med detta fantastiska recept på glutenfritt franskt toastbröd
• Sockerfri: Använd din favorit sötningsmedel för att söta mjölken och tillsätt sedan stevia och kanel för att täcka fransk toast när det kommer ur oljan.
• Ingen laktos eller vegansk kost: använd icke mjölk eller mjölkfri mjölk för infusionen. Det blir lika bra!
• Inget ägg: För personer som är intoleranta mot ägg erbjuder vi dig ett alternativ att belägga brödskivorna innan du steker dem. Vi kommer att förbereda en mycket lätt smet som liknar tempura genom att blanda 250 ml mycket kallt vatten med 5 teskedar normalt vetemjöl, kikärter eller ris.

Vad händer om jag vill göra dem lättare?

Sanningen är att en torrija är en kaloridessert och kanske det är därför den är så utsökt, så om du har råd, rekommenderar jag att du gör torrijorna med allt kaloriintag minst en gång om året, resultatet blir värt Det. Men om du av någon anledning vill ha en lättare version kan du använda:

• sötningsmedel
• skummjölk
• gör dem till varoma
• gör dem i ugnen
• grilla dem med lite olja eller smör

Här lämnar vi dig vår sammanställning med några av de bästa torrijorna på bloggen

Vi hoppas att du gillade den här samlingen !! Vi väntar på dina foton på sociala nätverk och att du berättar vad som är ditt trick eller ditt favoritrecept för torrijas, vad badar du dem med efter att ha stekt dem? Och framför allt är vi här för att svara på eventuella frågor du har.

Tack för att du följde oss och för att följa oss till fullo i dessa svåra stunder genom köket !! 🙂