Glutenfritt torrijasbröd

Förberedelser

1. Vi lägger mjölken att värma upp 3 minuter, 37º, hastighet 1. Om mjölken är kall måste du förlänga tiden tills den når 37 grader.

2. Tillsätt den smulade jästen och se till att den inte faller på knivarna. Vi blandar under 3 sekunder, hastighet 5 och låt det vila i 2 minuter.

3. Därefter tillsätter vi socker, smör, äggulor, honung och glutenfritt mjöl. Vi blandar under 30 sekunder vid hastighet 6.

4. Sedan förbereder vi oss för knådningen, som kommer att vara lång. Vi programmerar 22 minuter, glas stängt, topphastighet. Efter de första två minuterna kan vi tillsätta saltet. Vi gör det genom munstycket utan att stoppa maskinen.

5. Senare stoppar vi maskinen och låter degen vila i 30 minuter i glaset. Vi skyddar maskinen väl så att degen är varm och provar eller jäser bra.

6. När vilotiden har förflutit sänker vi ned locket och väggarna och avfuktar genom programmering 2 minuter, glas stängt, topphastighet.

7. Vi värmer upp maskinen igen och låter den vila i ytterligare 30 minuter.

8. Under tiden smörjer vi två långsträckta formar (2 x 24 cm).

9. När den andra vilotiden är över fördelar vi degen mellan de två formarna som vi har förberett. Degen är ganska rinnande så den här operationen är ganska lätt. Mer eller mindre lägger vi 2 g i varje.

10. Vi täcker dem med plastfolie och låter dem vila på en varm plats i 40 minuter. Även om vilotiden kan variera beroende på värmen i köket.

11. Innan vilotiden är över måste ugnen förvärmas till 215º med värme upp och ner.

12. När degen är klar lägger vi formarna i ugnen och sänker temperaturen till 200º. Låt det koka i 35 minuter. Om vi ​​under tillagningen ser att ytan brunnar för mycket kan vi täcka den med aluminiumfolie.

13. Vi kommer att veta att bröden är gjorda när de träffar formen låter ihåliga. Vi tar bort och låter det härda. Sedan passerar vi en spatel på väggarna och avformas. Vi låter racket svalna.

14. När det är kallt kan det skäras i skivor.