Lök. En nödvändighet i ditt kök.

den lök De är utan tvekan en av de mest grundläggande och mest använda ingredienserna i det spanska köket.

Det är en av dessa viktiga ingredienser eftersom de inte saknas i vårt skafferi för utan dem kunde vi inte ens göra en sås. Men lök är mycket mer än en grundläggande så i dag kommer vi att upptäcka alla dess hemligheter.

Vad vet du om lök?

Dess riktiga namn är Allium cepa och det är en lökformig grönsak. Det var en av de första odlade växterna och även om dess ursprung är i Centralasien, kom det säkert in i Europa tack vare grekernas och romarnas resor.

Det är en tvåårig växt som vi kan hitta på marknaden året runt. Dessutom finns det flera sorters lök som gräslök, färsk eller vår, vit, röd och schalottenlök. Var och en har sina egna egenskaper eller nyanser som gör det lämpligt för vissa preparat.

Vilka är dess egenskaper?

Lök har använts i traditionell medicin sedan urminnes tider. Eftersom det är mycket vanligt i kalla rättsmedel, influensa, förkylning och andra andningssjukdomar.

Det är en naturligt antibiotikum som tack vare dess innehåll av svavelföreningar hjälper oss att bekämpa smittsamma processer, särskilt i matsmältningssystemet. Av denna anledning används den ofta mot diarré och gastroenterit.

Även om dess antiinflammatoriska egenskaper också är kända, spelar det därför en mycket viktig roll i kampen mot cancer eftersom det förbättrar inflammatoriska tillstånd.

Det hjälper eller aktiverar också cirkulationssystemet eftersom det gör blodet mer flytande. Och detta minskar högt blodtryck, förhindrar blodproppar eller tromber, hemorrojder, kolesterol etc.

Dessutom förbättrar det också lymfsystemet tack vare dess diuretiska egenskaper som hjälper oss att eliminera vätskor och kvarvarande ämnen.

Varför är lök så bra för din hälsa?

Som vi har sett i föregående avsnitt hjälper löken oss att ta hand om oss själva men dessutom består den av mer än 90% vatten, fettbidraget är noll och den har bara 26 kcal per 100 grams, vilket gör den till en grönsak som är lämplig för matlagning utan att tillsätta många kalorier.

Men vi får inte bara titta på kalorierna eftersom denna ingrediens sticker ut för sitt bidrag i allicin och alliin. Liksom dess mineralinnehåll såsom kalium, fosfor, kalcium, magnesium, natrium och svavel.

Denna lampa ger oss också vitaminer som C, folsyra, vitamin E och B6 som hjälper oss att förbättra vårt immunförsvar.

Vi måste också lyfta fram eteriska oljor med många svavelhaltiga komponenter såsom atylpropyldisulfid, metylaliin, cykloalin.

Och vi kan inte avsluta detta avsnitt utan att glömma flavonoider som kaempferol eller quercetin. Den senare är mycket närvarande i rödlök och används för att förhindra håravfall.

Hur väljer man de bästa exemplen?

När du köper lök bör du välj de fastare glödlamporna, som inte har gröna skott på stammen. Huden måste vara intakt och skarp.

Hur konserverar man lök hemma?

Hemma är det bättre att hålla dem i en torr och ventilerad plats. Undvik att staplas och direkt ljus. Det är därför det är perfekt keramiska burkar med hål o speciella förvaringsväskor. Det rekommenderas inte att förvara dem i kylen

Varför sticker våra ögon av lök?

Det har hänt oss och kommer att hända oss igen miljontals gånger. Varje gång vi skalar eller hugger en lök, kommer vi oundvikligen till gråta.

Detta beror på en kemisk reaktion där enzymer bryter ner aminosyrorna sulfoxider och bildar vissa mängder naturlig svavelgas. När denna gas når ytan av ögat reagerar den med den vattniga delen av tåren och små mängder svavelsyra genereras. Det är då när ögat reagerar och för att undvika stickande och eventuell skada på den syran utsöndrar det fler tårar och rengör hela ytan.

För att undvika detta finns tusen och ett mycket trevligt knep som att sticka ut tungan, stänga ett öga eller vissla medan du hugger lök. Även om personligen det enda som fungerar för mig är att använda några speciella glasögon eller poolen. Detta isolerar ditt öga och rivning sker inte.

Andra knep

Om du har magproblem eller om din mage är ömtålig kommer du säkert att drabbas när du tar rå lök. Undvik att ha dålig tid genom att tappa löken i olivolja över natten. Även om ett annat snabbare trick är att blöta lök i vatten och citron i några minuter.

Och om lök ger dig dålig andedräkt, prova att tugga persiljeblad efter din måltid.

Kontra

Lök ger många fördelar men det är också viktigt att känna till kontraindikationerna. Så om du lider av halsbränna, gastrit, flatulens eller magsår bör du rådfråga din läkare.

Dess konsumtion är inte angiven hos de personer som har inre blödningar eller som följer en antikoagulantbehandling som Sintrom eftersom det kan orsaka dekompensation.

Vill du laga mat med lök?

Och för att du ska kunna njuta av fördelarna med lök, föreslår vi 5 enkla recept som du enkelt kan göra med Thermomix.

Karamelliserad lök: En klassiker som ger en söt touch till våra förberedelser. Använd den som garnering med kött, fisk eller grönsaker. Även om du också kan laga läckra rostat bröd eller kanapéer eftersom det kombinerar mycket bra med många ingredienser.

soppa eller Lökkräm: För att lugna kroppen och undvika kyla, inget som en god soppa eller kräm. Här har du två alternativ där lök är huvudingrediensen.

Aptitretare med mjuk lökkräm: En original aptitretare som du kan göra inte bara för dina middagar med gästerna eftersom det är enkelt och enkelt och det är gott med ost.

Lök, Emmentalost och skinka: Ett annat recept där lök spelar en viktig roll. Njut av enskilda tartlets fulla av smak och mjuka nyanser.

Kokt: En klassiker av hälsosamma, hälsosamma och veganska recept. Det kommer att vara till nytta att kompensera för överdriven medan vi äter ordentligt.

Bilder - Thomas martinsen y webbvilla en Unsplash /www.pexels.com