Vilken olja lagar jag med? Olivolja eller jungfruolja? eller hellre extra virgin?

Om du gillar att laga mat och äta har du hört talas om det stora många gånger fördelarna med att använda och konsumera extra virgin olivolja: dess förmåga att förhöja smaken av rätter, dess kvalitet och näringsegenskaper både tillagade och råa, dess motståndskraft mot höga temperaturer, dess hållbarhet och återanvändbarhet...

Många gånger har du ställt frågor till oss om vilken typ av olivolja vi ska använda för matlagning. Idag skriver vi den här artikeln tack vare informationen från Låg bevarad, En Hållbart familjejordbruksföretag i Córdoba som har producerat extra jungfruolja av överlägsen kvalitet sedan 1989 i sin egen kvarn. Vi älskar det eftersom det är en mycket engagerat företag med miljö, hållbar utveckling och sociala projekt i området där de arbetar, något som ger dem ett stort mervärde. Men utan tvekan är det vi gillar mest smaken och kvaliteten på dess olja, både rå och för matlagning, är verkligen spektakulär. Vi uppmuntrar dig att besök deras webbutik eftersom de har en underbar olja till ett bra pris.

Vilka typer av olivolja kan vi köpa?

Det finns olika typer av olivolja, och detta kan orsaka oss en viss förvirring när vi köper om vi inte känner till skillnaderna i detalj. När vi närmar oss snabbköpet kan vi hitta dessa typer:

• Jungfruolivolja
• Extra virgin olivolja
• mild olivolja
• Intensiv olivolja

Det första vi måste klargöra är att när en olja på etiketten bara talar om olivolja och inte innehåller begreppen "jungfru" eller "extra jungfru", har vi att göra med oljor som kommer från blandningar av raffinerade oljor, dvs. , de är oljor som De har gått igenom kemiska processer för att eliminera viktiga defekter, neutralisera lukter och smaker. Därför har deras fetter blivit mättade fetter, vilket är mindre fördelaktigt för vår hälsa.

Därför är det viktigt att vi alltid skaffar virgin olivolja eller extra virgin olivolja. 

Vad är då skillnaden mellan jungfruolja och extra jungfruolja?

Jungfruolivolja och extra jungfruolivolja har det gemensamt att de är juicen eller oljan som extraheras ur oliven med fysiska eller mekaniska metoder, därför använder de inte kemikalier, och de utsätts inte heller för höga temperaturer för att få dem. .

Skillnaden mellan de två typerna är att deras biologisk sammansättning är olika (mängden fria fettsyror och närvaron av polyfenoler) och i organoleptiska egenskaper (närvaro av smak- eller aromdefekter).

Dessa skillnader kan bero på olika faktorer: fruktens kvalitet, tid och skördesätt, tid som förflutit mellan skörd och malning, fel i extraktionsprocessen och otillräcklig lagring, bland andra faktorer.

Vilka recept är en säker framgång med extra virgin olivolja?

Här lämnar vi ett fantastiskt urval av recept där du kan använda virgin eller extra virgin olivolja och lyckas!