Aubergine, tomat och basilika risotto

Förberedelser

1. Vi lägger basilika och 60 g parmesan i glaset (vi reserverar 15 g för att dekorera disken). Vi rasade vid slaget av turbo. Vi tar ut och reserverar.

2. Vi introducerar auberginen, tvättas, skärs i stora bitar och utan skalning (vi tar bara bort stammen och bladen). Vi hugger 6 sekunder vid hastighet 4. Vi lägger det i ett durkslag, saltar det och låter det rinna över en behållare.

3. Vi introducerar tomaterna tvättade och skär i stora bitar. Vi hugger under 5 sekunder vid hastighet 4. Vi tar ut och reserverar.

4. Vi lägger löken i stora bitar, de två vitlöksklyftorna och oljan i glaset. Vi krossar under 5 sekunder vid hastighet 5.

5. Vi sauterar sedan under 5 minuter, 100º, hastighet 1.

6. Under tiden sköljer vi aubergine, dränerar vattnet och torkar det på kökspapper.

7. Tillsätt auberginen och stek till 5 minuter, 100º, skedhastighet, vänster sväng.

8. Tillsätt tomaten, en tesked (för kaffe) salt och en tesked (till efterrätt) socker. Vi programmerar 4 minuter, 100º, skedhastighet, vänster sväng.

9. Vi värmer upp buljongen i en kastrull eller i mikrovågsugnen.

10. Tillsätt riset och stek i 3 minuter, 100º, skedhastighet, vänster sväng.

11. Vi införlivar vinet och programmet 4 minuter, 100º, skedhastighet, vänster sväng. Utan bägare.

12. Tillsätt buljongen (den måste vara varm) och laga till 15 minuter, 100º, hastighet 1, vänster sväng. Utan bägare.

13. Häll i behållaren där vi ska servera och strö över parmesan och basilikablandningen. Blanda försiktigt med en sked, helst en trä eller en silikontunga.

14. Servera på tallrikar och dekorera med några skivor parmesan och svartpeppar.