Auberginer i tempura med honungsås

Förberedelser

1. Vi tvättar auberginen väl och skär den som vi vill bäst, i form av pinnar (pommes fritesstil) eller skivad (som på bilden). Vi lämnar dem i ett durkslag med lite salt för att få dem att svettas och förlora sin bitterhet i minst 30 minuter.

2. Vi värmer oljan i en stekpanna eller djup kastrull.

3. Medan vi förbereder smeten. Vi lägger mjölet och vattnet i glaset och krossar 10 sekunder, hastighet 4. Det bör vara en flytande massa, men konsekvent. Om inte, lägger vi till mer vatten eller mjöl efter behov. För att ta reda på sätter vi in ​​en bit aubergine med en gaffel och när du tar bort den måste smeten förbli impregnerad i auberginen, inte tömma hela.

4. Vi häller denna blandning i en stor skål och doppar auberginbitarna i satser. Med den heta oljan steker vi dem tills de är gyllene på utsidan. Vi dränerar dem på en tallrik med absorberande papper för att ta bort överflödigt fett.

5. Vi tvättar glaset snabbt och tillsätter honung och vatten. Vi programmerar 1 minut, temperatur 60º, hastighet 3. Vi lägger i en såsbåt och serverar omedelbart.