Mörk choklad och kaffemousse

Förberedelser

1. Till att börja med lägger vi chokladen i glaset och maler den genom att programmera 20 sekunder, progressiv hastighet 5-10. Vi sänker bitarna mot knivarna.

2. Vi smälter det för 3 minuter, 37º, hastighet 3. Vi kontrollerar att vi inte har haft någon bit kvar. Om de förblir måste tiden förlängas ytterligare 1 minut vid samma temperatur och hastighet.

3. Vi lägger till kaffet. Vi blandar den med spateln och tar bort grädden i en skål som vi kommer att hålla på en varm plats.

4. Nästa och utan att tvätta glaset lägger vi fjärilen på knivarna. Vi häller äggulorna och sockret. Vi slog dem bra genom att programmera 2 minuter, hastighet 3. I slutet av tiden blandar vi dem med choklad och kaffekräm och gör omslagsrörelser så att de inte faller och håller bubblorna.

5. Vi tvättar och torkar glaset, lägger den rena fjärilen på knivarna och monterar grädden genom att programmera hastighet 3 1/2. Du måste vara försiktig så att du inte går överbord och undvik att skära grädden. I mitt fall, med den kalla grädden, tog det mig 30 sekunder.

6. Vi blandar vispad grädde med chokladkräm på ett smidigt och exakt sätt.

7. Sedan tvättar och torkar vi glaset väl, knivarna, fjärilen och locket. Det bör inte finnas ett spår av fett för de vita att montera bra.

8. Vi placerar fjärilen på knivarna. Vi häller de vita och en nypa salt och monterar dem under 2 minuter, hastighet 3 1/2. Vi införlivar dem i chokladblandningen i tre omgångar. Vi kommer också att använda omslagsrörelser, det vill säga från topp till botten och vrida skålen lite efter lite. Vi kommer att undvika att blanda för mycket så att de vita blir fluffiga.

9. Vi avslutar med att fördela moussen i 6 glas, stänga dem eller placera filmen ovanpå och förvara dem i kylen i minst 2 timmar.

10. För att presentera dem kan vi strö över några bitar eller kakaobitar som ger en lite krispig konsistens.